Brassins et expériences ⇒ Le journal d'Aza

[Aza-]

C'est justement grâce à ces one-gallon batches que j'ai pu tenir le rythme de mes expériences (sans devoir ouvrir un brew pub chez moi) !
Je procède exactement comme pour mes fermenteurs normaux.
Je conduis ma fermentation dedans sans barboteur (bouchon vissé à 80%).
Je fais un transfert si je veux
Pour l'embouteillage : transfert en cuve de resucrage (qui est souvent une autre bouteille identique) à l'auto siphon puis embouteillage classique à l'auto siphon.

Après quelques mois, je peux faire un petit retour.
A cause des bords de la bouteille qui ont des reliefs, c'est assez chiant à nettoyer. Je le fais avec un grand goupillon et des cristaux de soude, mais c'est moins facile qu'un seau classique.
Du coup, j'ai également pris l'habitude de cocher mes bouteilles avec un marqueur indélébile à chaque fermentation. Au bout de 4 => poubelle.
Mais vu le coût de cette solution, c'est vraiment pas très grave.

[RemyBD]

Effectivement ! J'avoue que même avec "seulement" 10L par brassin ça s'accumule vite
Merci pour ton éclaircissement, j'étais vraiment resté devant la photo à me dire "mais c'est pas possible, il doit boucher son siphon" me voilà rassuré aha ! Et c'est sûr que c'est une solution pratique et économique, tant en terme d'argent que d'espace !

[lezius]

Un peut en retard : Joyeux Brewniversary

Normalement la sunday 5pm est ma prochaine mais j'ai pris un gros mois de retard sur mon planning (après c'est pour voir des amis et profiter de la vie, donc je vais pas trop m'en plaindre sauf cette été quand je vais manquer de ravitaillement )

Bref, j'ai toujours la ankh dans un coin de la tête mais pas encore planifiée, bref, merci pour tes retours d'expériences motivants et inspirants

[Aza-]

Merci
La Sunday 5PM ne va pas tenir jusqu'à la prochaine saison de la bergamote j'en ai peur ! Au final elle se révèle être une bière de soif tellement elle passe toute seule

[pasqueto]

Salut

Oui, j'ai re-sucré (très) fort.
Attention ce qui va suivre n'est pas un conseil, mais ce que j'ai fait moi !
J'ai visé 4 volumes de CO2 sur cette bière. Selon mon calculateur, cela représenté 11g/l de sucre (ne faites pas ça chez vous !). Ça a très bien marché, elle a une pétillance remarquable.
J'ai embouteillé dans des sténies qui sont réputées plus résistantes
J'en ai fait une et embouteillée avec 9g/l de sucre de table, la pétillance est trop légère; je vais en re-brasser une que je compte embouteiller à 11g/l en stenies. Pour info j'ai embouteillé en long nec une wit avec cette quantité de sucre et pas eu de grenades.

[Aza-]

Ça aurait marché pour moi avec des long neck aussi. Je n'ai même pas le début d'un petit gush.
Je voulais juste montrer toutes les précautions que j'avais prises

[Aza-]

Pour faire repartir des toutes petites cultures, j'ai commandé un Erlenmeyer. Je résiste pas à vous montrer comment il est tout chou.

[Cede]

J'en ai aussi de 50ml pour commencer doucement avec les souches, puis 250, 1L, etc..

[ludox59]

Mais comment vous faites apour avoir autant de levures ?

Toi on dirait uniquement de la crème ton fond.

Moi je suppose qu'il y en a une part mélangée au trub mais ca en fait nettement moins.

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C'est toujours une question qui reste en suspens pour moi.

Vu que je récupère les levures, (j'en avais quand même un peu plus la derniere fois) je mets toute la couche mais je suis censé en avoir 3x la Q de départ de mon brassin normalement alors que ca ma semble pas le cas...

[Aza-]

C'est tout simplement ce qu'on obtient en s'équipant avec du matériel de laboratoire.
Je ne fais pas de récupération sur brassin pour plusieurs raisons. Une d'elle étant que c'est souvent très "sale" et qu'il est difficile de séparer le bon grain de l'ivraie.

Toutes mes cultures sont faites en Erlenmeyer avec un mout le plus propre possible (sans houblon, sans cassure) et avec des nutriments (sous forme de levure de bière).

Elles sont lavées simplement au liquide isotonique avant conservation au réfrigérateur.



Les différentes étapes (de gauche à droite) :
1. Culture
2. Décantation
3. Lavage
4. Conservation