India Pale Ale ⇒ White IPA

[louisbl01]

Bonjour, je viens vers vous pour avoir des avis sur une recette que je veux produire cette semaine, la voici:

White IPA:
DI: 1054
DF: 1013
10 EBC
39 IBU
5,3% Alc

Rendement 70%
Volume de 5L

Grains:
500g Pale Malt
500g Wheat Malt
250g Malt Pilsen

Houblons:
Colombus (14%, pellets) 10g pdt 10min (ébullition)
Waiméa (16%, pellets) 10g pdt 10min ( Hors flammes)
Amarillo (9%, pellets) 20g pdt 5 jours (Dry Hopping)

Levure :
WB 06 Safebrew

Additifs :
Baie de la passion (baie ayant un goût de fruit de la passion) 15g pdt 5 jours (Dry Hopping)

Brassage :
Infusion simple, corps moyen
Pallier de type infusion a 67° pendant 60min avec 5L d'eau
Mash Out pendant 10min à 75°
Rinçage avec 3L a 78°

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[cedric199]

salut,
part sur une levure neutre genre us05.
Pas besoin de pale et de pils,750G de l'un ou de l'autre ira tres bien a moins que ce soit pour finir des fins de sacs

[louisbl01]

salut,
part sur une levure neutre genre us05.
Pas besoin de pale et de pils,750G de l'un ou de l'autre ira tres bien a moins que ce soit pour finir des fins de sacs

D'accord, je vais enlever le pils pour le coup...
Et prendre une Us-05

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[louisbl01]

salut,
part sur une levure neutre genre us05.
Pas besoin de pale et de pils,750G de l'un ou de l'autre ira tres bien a moins que ce soit pour finir des fins de sacs

D'accord, je vais enlever le pils pour le coup...
Et prendre une Us-05

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Utiliser des flocons d'avoine serait-il une bonne idée ?

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[Dab2]

Tu es dans la limite basse côté IBU pour une IPA, l'amertume sera assez modéré (c'est ce que tu recherches ?)

Pas besoin de flocons d'avoine à mon avis, le blé apportera déjà le nécessaire niveau corps et épaisseur.

[louisbl01]

Tu es dans la limite basse côté IBU pour une IPA, l'amertume sera assez modéré (c'est ce que tu recherches ?)

Pas besoin de flocons d'avoine à mon avis, le blé apportera déjà le nécessaire niveau corps et épaisseur.

D'accord, niveau IBU, monter vers les 60/80 serait mieux?
Il est vrai que j'aime bien les bières assez amères

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[Dab2]

Si tu aimes l'amertume tu peux monter à plus de 60 sans soucis.
Après le mieux est de se fier à l'amertume relative (ressentie) plutôt qu'aux IBU directement, car la DI va jouer sur le rendu. Il faut donc regarder ton ratio IBU / DI. Pour les IPA je suis souvent un peu au-dessus de 1.
Exemple ici : IBU / DI = 39 / 54 = 0,7

[louisbl01]

Si tu aimes l'amertume tu peux monter à plus de 60 sans soucis.
Après le mieux est de se fier à l'amertume relative (ressentie) plutôt qu'aux IBU directement, car la DI va jouer sur le rendu. Il faut donc regarder ton ratio IBU / DI. Pour les IPA je suis souvent un peu au-dessus de 1.
Exemple ici : IBU / DI = 39 / 54 = 0,7

Ok très bien merci pour l'info , je vais adapter la recette

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