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Cela fait un bail que je n'avais posté sur le forum.
Ne trouvant pas mon bonheur sur le net, je n'ai pas d'autres choix que produire mon propre malt. Malt de sorgho. J'aimerai savoir quelles sont les solutions techniques pour un maltage maison simple (donc pas de grosses quantités, avec place limitée). En matos je pensais à un seau de 20L pour immerger les grains, étaler au sol, sur une bâche, couverte d'un tissu pour la germination dans une pièce à 18-20°C. Et utiliser un déshydrateur pour le touraillage (45°C). D'après vous, cela suffirait ?
Rester l'élimination des radicelles.
Je suis assez frileux, car il faudrait que j'investisse dans un déhydrateur sans savoir si cela convient au process, si le résultat sera au RDV, ni même si le goût me plaira au final. Je n'ai pas trouvé de site proposant à la vente du malt de millet et de de sorgho pour tester.
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
il faut que je trouve des plateaux pour celui-ci et la température est peu précise.
De plus, une utilisation de 48h en continue avec un four, je ne le sens pas trop...
pour faire un essai, pourquoi pas.
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Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Sur cette vidéo le gars touraille son malt dans un four à chaleur tournante en 24h sur 2 rangées, je pense que l'on peut en mettre 3 avec des plaques peu épaisses, c'est un four large semble t il
Tu comptes le trouver ou le millet et le sorgho brut
vidéo intéréssante. Merci à toi.
Je suis assez étonné sur le fait qu'il fasse germer en masse, dans un pot. D'après ce que j'ai pu lire, il est préférable d'en faire une couche régulière d'environ 2cm d'épaisseur. Non ?
Vu l'état de mon four, le faire tourner 24h, je ne le sens vraiment pas.
Sinon pour trouver les matières premières, je ne me suis pas pencher sur la question (c'est con !). J'ai du Quinoa bio. Pour le sorgho ou le millet, je pense que cela se trouve en coop bio. Sinon, je le ferais venir. Cela ne m'inquiète pas particulièrement.
Mali
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je les ai contacté il y a une semaine. Ils ont fermé la malterie. Arf.
Sur leur site, ils conseillent de contacter : http://www.la-malterie-des-volcans.fr/ qui prennent le relais.
Ce que j'ai fait aujourd'hui... j'attends leur réponse.
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