Le rinçage ⇒ Rinçage à 65° ?

[C2dric]

En batch sparge, j ai un rendement tres directement lié à la temperature de rinçage.
A 65°, ca va très mal rincer.
Ma stratégie actuelle est de rincer assez chaud, sauf si je crains d extraire des tannins sur des malts tres torréfiés.
Ceci n etant que mon expérience personnelle.

[Lucien]

En fly sparge il m'est arrivé de rincer à 65° sans grand dommage pour ma future bière, j'ai lu dans le livre de Palmer qu'il faut rincer avec une eau entre 73° et 80° mais pas au dela.

[Hyeronimus]

Hello, c est une température qui stoppe l activité enzymatique (75 degrés environ),si plus chaud que 80 degrés, cela peut dénaturer le goût de ce que j'ai entendu. Pour ma part, je suis entre 75 et 77 degrés . Si on est en dessous, l activité enzymatique se poursuit et refaire une biere à l identique est plus compliqué. Bon brassin

[juju31]

A 65°, ca va très mal rincer.

conneries, froid c'est 20°, 50 c'est déja chaud

[2beta]

Joli déterrage de post, mais vu qu'on y est, y a une expérience de Brulosophy avec un rinçage à 78° (pour 1053) et un à 24° (pour 1051).

http://brulosophy.com/2016/04/11/sparge ... t-results/

Dans ce cas là différence est minime (et indétectable au goût).

C'est plus une histoire de gain de temps (pour passer en ébullition) qu'un gain considérable de rendement

[Lucien]

Excellent ca ! merci pour cet article 2beta !

[clemich]

Oui, y'a 3% de perte. Le gros le débat c'est rincage à froid combiné à ne pas faire de mash out... Là c'est probélématique pour moi