Les questions des ptits nouveaux ⇒ DH et activité barboteur

[E1000]

Hello!
Je suis dans un grand doute existentiel.
J'ai brassé le kit de BrooklynBrewShop Single Hop Mosaic, il y a exactement 3 semaines.
Je n'ai pas les infos levures malheureusement.
J'ai fait un dry hop dimanche dernier dans ma dame jeanne soit il y a 5 jours.
Le densité au moment du DH était 1021.
J'ai pris une mesure hier qui était à 1020.
Pour moi la densité s'est stabilisée parce qu'on peut presque parler d'erreur de mesure avec une différence comme ça.
Mais voilà, le barboteur continue tranquillement à faire des bulles toutes les 10/15 minutes. J'ai gouté hier pas de faux gout ou d'acidité (juste un super goût d'agrumes du Mosaic!). Au début je pensais à du CO2 emprisonné dans le dépôt mais là au bout de 5jours... D'après la recette, la fermentation devrait etre terminer depuis 1 semaine.
Que faire?

[Aza-]

On en a parlé ce matin : ltopic35086-430055.html#p430055

Cette question est assez récurrente en fait.
Le barboteur est un instrument de sécurité et non de mesure.

Voici une liste (non exhaustive) des raisons qui peuvent l'activer :

• Une fermentation est en cours (ça produit du CO2 qui fait monter la pression interne)
• La météo ou les conditions externes (ouvrir une porte) font baisser la pression extérieure
• Une hausse de la température fait que le CO2 dissout dans la bière en ressort
• L'ajout de matière dans le fermenteur crée des points de nucléation qui font ressortir le CO2 dissout dans la bière

Tu me sembles dans le dernier cas, donc pas de quoi s'inquiéter.

[E1000]

Mince... J'avais vu ce post ce matin, mais j'avais pas vu qu'il était résolu... Mais j'avais vu que le fermenteur était dans une enceinte thermostatée et je me suis dit que la situation était peut-être différente... Donc désolé.

Bon donc là, je suis OK pour embouteiller? La densité est effectivement stabilisée selon toi?

[Aza-]

Si la densité ne bouge plus, il n'y a aucune raison de prendre le barboteur comme un élément fiable pour la contredire
Par contre, 1.020, ça semble un peu haut. Ta DI était à combien et ta DF était prévue à combien ?

[E1000]

DI à 1050, et pas de DF théorique puisque chez brroklyn brewshop on ne parle pas densité! --> https://brooklynbrewshop.com/pages/inst ... le-hop-ipa
Je viens d'embouteiller, on verra bien!

[Aza-]

Pas de densité et 2 semaines de fermentation
J'espère pour toi que la fermentation était finie.
Ces notices sont vraiment une plaie.

Si tu as empâté effectivement à 71°, tu devrais avoir beaucoup de sucres non fermentescibles et donc une DF élevée.
Tu connais la levure de ce kit ?

[E1000]

J'ai attendu 3 semaines (en tout) au jour d'aujourd'hui avant d'embouteiller.
DH à J+16 et embouteillage à J+21.
Et tout comme le reste du kit, c'est malheureusement jamais détaillé. T'as 3 paquets 1 "grains", 1 "yeast" et 1"Mosaic Hops" et c'est tout.
La fermentation primaire a été extrêmement rapide en 12h le krausen était redescendu.

PS et j'ai fait le mash out oui.

[Aza-]

Ah mais exact, j'avais mal lu.
"Cook for 60 minutes at 144-152°F (63-68°C)."

C'est quoi ces instructions, ils ont pas plus vague ?

Du coup, tu as empâté à quelle température ?

[E1000]

Ces kits sont des kits pour débutants, où tu te prends pas la tête et t'as une bière. C'est sûr que pour apprendre ou au moins se cultiver c pas top.
Empatage à 67°C +/-1°C en m'inspirant de la recette de mon kit précédent de Saveur Bière.

[ludox59]

Ah mais exact, j'avais mal lu.
"Cook for 60 minutes at 144-152°F (63-68°C)."

C'est quoi ces instructions, ils ont pas plus vague ?

Du coup, tu as empâté à quelle température ?

C'est toi qui choise, c'est la touche personnelle.

J'aimerai bien tester un empatage à 63 64 65 66 67 68 avec la même biere pour voir ce que ca donne mais attendre 6 X 4 semaines, ca fait 6 mois.

Ou alors dans de petits seaux mais là bonjour la logistique.