Infections ⇒ activiation du barboteur pendant le DH

[Mino]

Bonjour, ma fermentation est terminée (4 semaines) j'ai mis du houblons en DH, et mis mon fermenteur dans le frigo pour un cold crash, et voilà que mon barboteur se met à glouglouter, alors qu'il avait arrêté, ma DF n'avait pas bougée avant le DH (2 reprise à intervalle).
S'agit-il d'une infection lors du DH, que j'ai mis direct sans chaussettes pour éviter justement une infection...
C'est grave docteur??
Merci pour vos réponses.

[Aza-]

Salut, une présentation est grandement appréciée sur ce forum (à faire dans la section "Petits nouveaux").

Cette question est assez récurrente en fait.
Le barboteur est un instrument de sécurité et non de mesure.

Voici une liste (non exhaustive) des raisons qui peuvent l'activer :

• Une fermentation est en cours (ça produit du CO2 qui fait monter la pression interne)
• La météo ou les conditions externes (ouvrir une porte) font baisser la pression extérieure
• Une hausse de la température fait que le CO2 dissout dans la bière en ressort
• L'ajout de matière dans le fermenteur crée des points de nucléation qui font ressortir le CO2 dissout dans la bière

Tu me sembles dans le dernier cas, donc pas de quoi s'inquiéter.

[Mino]

Merci Aza pour ta réponse, pour la présentation, c'est fait...
En fait, depuis que j'ai mis le fermenteur dans le frigo pour un cold crash à 3° environ, j'ai remarqué cette activité soutenue de mon barboteur, alors qu'il ne glougloutait plus depuis 15 jrs au moins....selon toi c'est normal, je suis rassuré, merci encore

[Aza-]

Tu as déjà essayé de mettre du sucre en poudre dans du coca ? Si oui, tu sais que ça mousse un max. Mais c'est pas parce que c'est du sucre, ça marcherait pareil avec de la poussière, de la sciure, etc.
C'est exactement ce que tu viens de faire dans ton fermenteur. Sauf que c'est de la bière et pas du coca et que c'est du houblon et pas du sucre.

[one-r]

Merci Aza pour ta réponse, pour la présentation, c'est fait...
En fait, depuis que j'ai mis le fermenteur dans le frigo pour un cold crash à 3° environ, j'ai remarqué cette activité soutenue de mon barboteur, alors qu'il ne glougloutait plus depuis 15 jrs au moins....selon toi c'est normal, je suis rassuré, merci encore

Salut,

Quelle quantité de houblon en g/L sur ton DH?

[Mino]

Salut,
J'ai mis 130 grs pour 20 l.

[bellebouche]

Vous avez ajouté votre DH à un endroit où la densité était élevée - beaucoup de sucres résiduels.

La fermentation n'est peut-être pas terminée, je constate que le DF n'a pas été publié mais que l'atténuation à 57% est trop faible. Votre bière n'était pas finie.

N'oubliez pas que l'ajout de houblon peut souvent constituer une source d'enzymes pouvant dégrader les sucres et l'amidon. Le houblon contient naturellement de l'amylase, l'amyloglucosidase.

Vous avez ajouté beaucoup de houblons, vous devriez vous attendre à plus d'atténuation car vous les avez ajoutés plus tôt.

[Cede]

A 7g/L de houblon il est probable que ça descende de 1P ou plus.
Mais si la levure n'avait pas fini son travail, c'est sur qu'il va y avoir de l'activité.