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[Kanaclane]

Y a moyen de changer le vote ? J'avais mis pour Best Bitter mais j'ai explosé (repas d'anniversaire) le keg hier.

[doublejef]

pourquoi une diff entre sour et sour mash ?

Bien d'accord, autant mettre juste la catégorie sour non?
Si quelqu'un veut lancer une fermentation aux lactos, il a encore le temps ...

Sortir une fermentation Sour classique (même si pas spontanée) en moins de 4 mois, refermentation en bouteille comprise ? Moi qui croyait qu'il fallait 1 an pour sortir un lambic jeune.

Fermentation acide ne veut pas forcement dire lambic et levures sauvages.
Regarde les berliner weisse, elles fermentent avec des levures et des bactéries lactiques. Je ne crois pas que cette fermentation soit très longue...

La berliner Weisse qui est un sour mash. Du coup ça répond à ta question et on est d'accord non ?
Mettre dans la même catégorie une berliner, bière de soif légère et désaltérante, brassée pour l'occasion et prête en 1 mois avec un lambic de un an ou plus, une geuze assemblée ou une oude bruin bien complexe, ça ne me semble pas forcément très équilibré comme catégorie. Mais effectivement, le fait d'avoir listé les 2 catégories les déforces au niveau des votes donc je comprends la remarque.

[Guyguy98]

La berliner Weiss est un sour Mash aujourd'hui, originalement c'était un empatate par decoction avec ajout de houblon, pas où peu d'ébullition et une fermentation mixte...
Il y a même une technique consistant à faire une bière classique et une fermenté au lacto et a faire un blend pour avoir un maximum de reproductibilité

A part ça on est d'accord oui

[6ril]

Au passage s'il y a un volontaire pour prendre en main l'organisation des concours sur place ... je passe la main volontiers

[Guyguy98]

Je veux bien m'en occupé mais je sais pas ce qu'il y a a faire, je 'ai envoyé un mp...

[doublejef]

On bloque sur Rye IPA et Leffe Belgian Triple / Belgian Golden Strong et libre ?

Si oui, question pratique, Rye IPA y'a un % minimal de seigle ou on il doit simplement être perceptible sous peine de hors sujet ?

[paleale21]

Oui on peut bloquer les votes là dessus. Et la rubrique libre permet a chacun de brasser ce qu'il veut.

Pour la Rye IPA, c'est normalement 15-20% de seigle, la texture du seigle doit être présente. La bière sèche en fin de bouche ; houblonné avec un peu d'amertume mais pas persistante.
Pour rester dans les clous on va tous finir avec une bonne céphalopathie

J'ai trouvé un topic si ça peut aider :
ftopic27452-10.html

[Huj]

Ca serait en fait bien de généraliser rye ipa en céréales ipa comme seigle épeautre avoine ... a hauteur de min 15% à 20%

[archys]

Je pense qu il faudrait laisser RyeIPA seulement pour que ce soit comparable. Les autres cereales Ipa peuvent aller en categorie libre.
15 a 20% min de seigle parait bien

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[goulven]

Rye IPA brassé aujourd'hui (avec 18% de seigle), c'était très intéressant a brasser, merci JL pour la proposition.

La semaine prochaine le Belgian Tripel