Les questions des ptits nouveaux ⇒ densité aprés 3 semaines

[ludox59]

salut,

Donc voilà, ayant recu mon refracto hier, j'ai mesuré la densité de mon 1er brassin en fut depuis 3 semaines.

La DI etait de 1057 (1030 aprés ebullition à 80°C donc la conversion donne 1057) au densimetre

Traduite en brix j'ai trouvé 14.62

La densité brix prise tout à l'heure = 10 soit 1027 aprés correcteur du site univers biere.

Bon la cuisine est à 17°C environ, ejc rois que ca joue un peu et une correction trouvée sur le wiki me donnerait 9.31 mais ca fait toujours 1023.

La fermentation avait bien débuté mais comme je le sentais, ca s'est bien rafraichit.

Je pensais descendre le fut pour 1 semaine à 13°C mais je crois que je vais le laisser encore.
J'avais reussi à relancer la fermentation sur les 2 brassins en mettant en piece plus chaude et en remuant.

Que conseilleriez vous ?

Parce que là même en etant optimiste sur les corrections ca va donné du 2.5 à 4% d'alcool...

[Jinac]

Hey !

Alors si tu corrige aevc le site du nain, je pense que tu devrait aussi faire ta conversion avec lui, donc 1057=14Brix

Donc en corrigé t'es à 1029...

Par contre :

La DI etait de 1057 (1030 aprés ebullition à 80°C donc la conversion donne 1057) au densimetre

Ca ça marche moyen, un tel écrat de température avec celle d'étalonnage fausse toutes les corrections que tu pourrais faire à mon avis...


Pour les conseils :
- Prends une mesure au densimètre si tu peux voir si t'as vraiment 1029 (ou 1027)
- Dans tous les cas c'est trop haut pour être un DF, surtout à 1057 de DI => Quel est ton ensemmencement ?
- Attends encore avant de descendre la température

[ludox59]

Oui j'ai remis le radiateur et remué le fementeur.
On va voir d'ici ce soir si ca se reveille.

1/2 sachet de S33 pour 10,2L rehydraté et ca a bien démarré pendant plusieurs jours.

Mais je pense que c'est la temperatue de la maison comme expliqué sur d'autres posts qui a nuit avec le gel qui est arivé dehors.

Ou alors une faute pendant le brassage mais j'ai quand même bien surveillé. Je penche plus pour les temperatures.

J'ai gouté le reste de la pipette, bon ca goute la biere mais tres leger.

Pour le densimetre comme j'ai pas beaucoup de quantité, je la prendrai la semaine prochaine mais si ma densité initiale etait fausse, ca ne me dira pas grand chose.

Maintenant que j'ai le refracto, je prendrai la densité initiale avec la prochaine fois.
Même si je prends du mout chaud ca refroidit vite sur le refracto.

[ludox59]

Hey !

Alors si tu corrige aevc le site du nain, je pense que tu devrait aussi faire ta conversion avec lui, donc 1057=14Brix

Donc en corrigé t'es à 1029...

waw ca me semble bien hasardeux ces conversions...

Si je vais sur ce site :

http://www.elsassbrau.com/spip_fx/spip.php?article53

Mes 1030 a 80°C me donne toujours 1057 mais 15,61 brix...

Je veux dire qu'il y a donc des ecarts importants d'une formule a l'autre.

Je vais faire ce que je peux mais il faut que je me prepare a l'idee d'une fermentation incomplete et d'une biere legere.

[Eric974]

As tu Beersmith ou non?
Si oui dans Réfractomètre puis Densité moût fermenté tu entres ta DI 1057 et ta lecture en brix au réfracto 10, cela te donne une densité actuelle de 1028 soit 3.78%, ça ne tiens pas compte du sucre que tu vas ajouter pour le refermentation en bouteille

Si ta Df n'est pas atteinte ne baisse pas la température du fermenteur mais essais plutôt de monter à 22° ( température caniculaire pour chez toi ), s'il faut laisser 5 ou 6 semaines en fermenteur laisse, il n'y a rien de pire qu'une Df non atteinte et une fermentation qui repart en bouteille
Il y a aussi des moyens de remettre de la levure, on en parle sur plein de sujets, 1057 avec 1/2 sachet de S33 pour 10L est sûrement juste, je crois que cette levure a une fâcheuse tendance à bloquer sans raison

Tu parle de DI à 80°, j'ai pas tout pigé, as tu pris ta DI à 20° avant ensemencement?

[ludox59]

Non, j'ai pas beersmith.

J'ai un frigo et tout ce qu'il faut pour ma chambre chaude sauf le st1000....
Uen fois recu j'espere bien pouvoir mettre mes fermenteurs dans un air à 20°C.

Pour le moment j'ai monté le radiateur d 'une piece, l'air est à 22 et j'ai remué les fermenteurs et mon 2eme brassin continue à glouglouter tranquillement toutes les 5mn mais celui dont je parle reste plat.
Bon vu qu'il y a 10L dans un seau de 30 et que j'ai du l'ouvrir donc vider le CO2 pour prendre la densité donc même si ca repart ca va mette du temps à se mettre en pression.

J'ai pris la S33 parce qu'elle s'applique a des styles que j'aime bien et elle n'est pas trop chere...
J'ai aussi une T58 qui attenue plus mais je pensais reutiliser les fonds de fermenteur au prochain brassin...donc la S33 mais est ce une bonne idée...

[Eric974]

Tu a as prit ta Di à 20°?

Tu peux télécharger BS et je crois que tu as un temps d’essais avant d'acheter la licence, tu as Joliebulle gratuit mais moins complet ou des logiciels en ligne comme Brewersfriend

Quand tu ouvres le fermenteur le Co2 est plus lourd que l'air donc il reste sur le moût ce n'est que la pression qui baisse mais s'il y a de l'activité ça repart aussitôt

S33 et T58 je ne sais pas te dire mais des gars utilisent ces deux souvent et vont te renseigner, avec la remonté de température ça peut repartir

Patience est souvent le maître mot du brasseur

[ludox59]

Non, j'ai pris la DI à 80°C et j'ai utilisé le correcteur du site du nain.

J'avais 1030 à 80 ce qui donnait 1057 aprés correction.

Maintenant que je j'ai le refracto je prendrai tout avec lui.

[Eric974]

Il y a a mon sens un gros doute sur la Di avec la correction à 80°
Si tu veux être certains de ta densité actuelle fais une mesure au densimètre et une au refracto en brix et communique nous les, il y a par ce biais moyen de retrouver la Di et de voir si elle correspond à la correction

[ludox59]

Je pense en ce cas le faire semaine prochaine, densimetre et refracto, ca fera 4 semaines.

Tu penses que la DI etait inferieure ou sup à 1057 ?