La fermentation ⇒ La fermentation ne démarre pas [sujet unique]

[Aza-]

Dans le doute, ne surtout rien faire. C'est une des règles à toujours appliquer.
Tant que ta levure ne gèle pas, il n'y a pas vraiment de risque quelle meure.
Laisse les choses se faire.

[Nabis666]

Merci pour ta réponse Aza, je vais la laisser se démerder. on revoit ça dans 4 semaines à la mise en bouteille.

[Jinac]

Je comprends pas trop le flip, 22° à l'intérieur de la cuve c'est pas non plus les tropiques et je pense que dès qu'on ensemmence aux alentours de 18-20° la cuve monte fatalement aux alentours de 22° les premiers jours de fermentation...


Si t'as eu 14°C en cuve ça aura rin tué du tout, juste ralenti ta levure (fais monter ta facture de chauffage et refroidit ton logement mais passons ^^).
A part ça tout va bien

[Nabis666]

Et oui c'est un première fois, on se pose des questions et on fais des erreurs.

[Cede]

Je comprends pas trop le flip

C'est normal, quand on débute !

La température peut varier dans une certaine proportion sans que rien de malheureux n'arrive et que ça ne change rien.
SI il fait plus froid, la levure a tendance à ralentir.
Si il fait plus chaud elle peut produire des esters qui sont plus ou moins agréables.

[Jinac]

oui oui je dénigre absolument pas les débutants débutants (j'ai qu'une courte expérience donc ce serait déplacé), bref bref

[Cede]

oui oui je dénigre absolument pas les débutants débutants

Je sais bien

[Pelot21]

Bonjour,
Mercredi j'ai fait mon 23ème brassin où je n'ai pas rencontré de souci.
J'ai inoculé ma levure à bonne température une US05.
Mais quand je range tout mon matos, je vois sur le sachet de levure qu'elle était périmée de 9 mois. Aie Aie Aie. Bon on verra ce que cela donne demain.
Effectivement après 24H aucune activité de barboteur ni de krausen.

Je réfléchis, gamberge, et décide de mettre un autre sachet de levure réhydratée, S04 et non US05 car c'est ce que j'ai sous la main.

Mercredi soit 24H après la S04, toujours pas d'activité du barboteur. Ca je sais que ce n'est pas un indicateur. Mais ce qui m'inquiète le plus c'est l'absence de krausen. Mais une fine couche de sédiments blanchâtre commence à se faire au fond du seau.
Que la 1ère levure ait été morte, ca se comprend, que la nouvelle ne donne rien, alors qu'elle n'était pas périmée, m'interpelle car la S04 fonctionne bien d'habitude. J'ai déjà eu des fermentations tardives, sur une lager notamment et c'était normal pour moi, mais la S04 n'est pas réputée pour être tardive.

Alors je suis inquiet 1 pour mon brassin et 2 pour connaître la raison de ce problème. Car j'aimerais vraiment comprendre pour éviter ce genre de problème à l'avenir.

Je signale que mon brassage s'est bien passé, monopalier bien respecté et mash out comme dab.
C'est vrai que mes sachets de levures (sèches) ne sont pas conservées au frigo(*) mais bien emballées dans un sac plastique hermétique au sous-sol.
(*) pour un produit sec est-ce vraiment nécessaire ? Jusqu'à présent je n'ai jamais eu de soucis de ce côté là.

Bon je vais attendre encore 24H pour voir si çà veut bien partir.
Mais sinon, à votre avis de quoi cela peut-il venir ? Et comment éventuellement rattraper le brassin ?

Et je vous remercie par avance pour vos réponses.

[Aza-]

Tu as essayé de sentir l'odeur en appuyant sur le couvercle pour faire sortir un peu d'air par le barboteur ?
Si la fermentation a débuté, tu devrais le sentir.

[Hush]

Bonjour,
La densité donne quoi ?
Hush
Edit : peut être un peu tôt pour espérer avoir une bonne variation.