Voici un projet de PICO 80L que j'ai dans mes cartons.
En fait, cela devrait être la version initiale de cette idée de PICO, de même volume mais plus évoluée, que j'appelle "PICO hybride HERMS" : ftopic31732-20.html#p419592
Idées de base :
- volume vers fermenteur 75/80L
- matériel simplifié au maximum
- matériel pas cher
- matériel peu ou pas modifié pour rester flexible et évolutif, facile à nettoyer, moins coûteux...)
- processus évolutif (confort, nouvelles possibilités, volume ?).
Voici donc le principe : PICO gravitaire constituée de 3 cuves de 100L (Bergland par exemple), non percées, isolées (amovible facilement), sans pompe, et avec thermoplongeur amovible de 3.2KW.
Pour le matériel :
Cuves
Cuve d'eau chaude en haut 100L, isolée. Une tuyau avec une vanne (pour réguler le débit au rinçage)
Cuve d'empatage au milieu 100L, avec un fond filtrant dôme et tuyau passant par le bord de cuve pour siphonner
Cuve d'ébulition en bas 100L, isolée, avec un anneau de soutirage au fond (+ tuyau qui passe le rebord pour siphonner)
Autre matériel
Thermoplongeur amovible de 3.2Kw : https://wiltec.de/thermoplongeur-speide ... ation.html
Deux serpentin immergés pour le refroidissement (2 circuits, 2 diamètre différents de spirales).
Un thermomètre flottant : https://www.jeulin.fr/thermometre-a-liq ... gKrjvD_BwE
Une pale à wirlphool/aération : https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... on-spatule
Pour le process :
Empatage
Remplissage de la cuve d'empatage avec le volume d'eau prévue, puis chauffe à la température voulue avec le thermoplongeur.
Concassage.
empatage monopalier sans mash out. Quelques petits coups de fourquet de temps en temps pour homogénéiser la température et favoriser le rendement.
Thermoplongueur & thermomètre dans la cuve d'eau chaude pour chauffer l'eau de rinçage à température désirée (on pourra utiliser la pale mélangeuse pour homogénéiser la température)
Filtration/rinçage
Amorçage du siphon de la cuve d'empatage
Recirculation des premiers litres à la main, puis direction la cuve d'ébu.
On utilise l'anneau de soutirage de la cuve ébu : on adjoint le tuyau avec sa vanne. Amorçage du siphon de la cuve d'eau de rinçage.
Rinçage (régulation du débit d'eau).
Thermoplongueur dans la cuve d'ébu pour commencer la chauffe immédiatement
Ebulition
Rien. Résistance à fond dés le début de la chauffe et jusqu'à la fin. Montée en ébu prévue en moins de 1h30 (filtration & rinçage inclus puisqu'on chauffe dés ce moment là)
A 15min de la fin, pour désinfection : serpentins immergés, thermomètre en position (trouver un système avec pattes de fixations pour le maintenir en place).
Soit on positionne l'anneau de soutirage à ce moment là, soit on l'a positionné dés le début de l'ébu.
Refroidissement
Serpentins alimentés.
Pale activée à vitesse lente pour mettre en mouvement le mout à contre sens du refroidissement.
Nettoyage du reste du matos avec l'eau de refroidissement.
Fin
Une fois la température désirée atteinte, on relève serpentin, thermoplongeur et thermomètre
On wirlpool + aération
Attente 5/10min
On nettoie thermoplongeur + serpentins
Siphon vers fermenteur. Le fermenteur peut être la cuve d'eau chaude, propre et désinfectée, si le temps de fermentation est compatible avec date du prochain brassin
Nettoyage cuve ébu
Multiples évolutions possibles, en vrac :
- régulation température thermoplongeur avec inkbord/sonde ou "PID"/sonde : confort (pas de surveillance) et précision
- recirculation à l'empatage avec pompe : amélioration du rendement (un peu ?), confort (plus de fourquet ni de recirculation manuelle...), légér gain de temps (plus de recirculation avant filtration)
- multi palier / mash out avec système HERMS en utilisant un serpentin, immergé dans la cuve ébu ou eau chaude (pompe requise) : nouvelles possibilités de brassage
- refroidissement à contre courage (pompe requise) : efficacité (temps et eau)
- si besoin, ajout d'un élément chauffant supplémentaire : petit thermoplongeur, petite plaque chauffante mobile quelconque (non induction) positionnée sous la cuve ébu. Gain de temps
- ...
Ces éléments seront étudiés au fur et à mesure de l'utilisation.
Qu'en pensez vous ?
Il n'y a rien de bien nouveau a priori, mais j'espère ne rien avoir oublié.
Il y a peut être possibilité de simplifier (ou supprimer) encore certains éléments ?
Merci d'avance pour vos remarques ou conseils
Romain
(les photos seront en bas)
), nous font perdre un peu de temps dans la journée de brassage :
d ailleurs je l'utilise plus tellement ça m nrv...je vais donc rester ta technique. Tu utilises quoi comme diamètre de tuyau ?