Alors, premier "goutâge" lors d'une prise de densité...
Le goût fumé de tourbe est bien présent...
C'est ce que je cherchais, mais je pense vraiment qu'il ne faut pas plus avec ce malt au risque que ça prenne vraiment le dessus (là j'étais à 8%).
Par contre, ma densité ne descend pas vraiment vite (ni bas) et d'ailleurs au goût est assez sucré.
- Ensemencé à 1054.
- 1026 à T + 7
- 1024 à T + 14
La M15 n'est pas donnée comme très vorace sur la doc... Et je suis peut-être limite au niveau ensemencement.
J'aurai peut-être dû empâter plus bas.
Allez encore 2 ou 3 semaines avant l'embouteillage et probablement 3 ou 4 de plus en bouteille pour une première dégustation.
Scottish and Irish Ale ⇒ Avis "Smoked Scotch Ale"
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jmc34
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Re: Avis "Smoked Scotch Ale"
Jean-Michel
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Cede
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Re: Avis "Smoked Scotch Ale"
Certaines levures s'arrêtent pour reprendre plus tard...
La M15 est donnée pour être lente, très lente et il ne faut pas empater trop haut.
Tu en as surement pour un bon mois. TU peux essayer de monter un peu la température si tu es dans le bas de ce qui est recommandé.
La M15 est donnée pour être lente, très lente et il ne faut pas empater trop haut.
Tu en as surement pour un bon mois. TU peux essayer de monter un peu la température si tu es dans le bas de ce qui est recommandé.
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En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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Re: Avis "Smoked Scotch Ale"
Pour l'instant, je suis à 20° (pour 18° à 22°)...
Me suis effectivement posé la question de monter à 22...
Me suis effectivement posé la question de monter à 22...
Jean-Michel
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jmc34
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Re: Avis "Smoked Scotch Ale"
AU final j'ai brassé ça.
Smoked Scotch Ale
Scotch Ale
Densité initiale : 1.055
Densité finale : 1.015
Teinte : 25 EBC
Amertume : 21IBU
Alcool (vol) : 5.2 %
Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
Grains et sucres
------------------------
3350 g Golden Promise
500 g Biscuit (Malt)
500 g Crystal Malt
400 g Medium Peat Smoked Malt
Houblons
------------------------
25 g East Kent Goldings (α5%, Cône) @ 30 min (Ebullition)
50 g Fuggle (α5%, Feuille) @ 10 min (Ebullition)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
Empire Ale Mangrove Jack s — M 15 (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
null
Après les premières dégustations :
- le goût de tourbe est bien présent. Pour moi il n'en faut pas plus.
- j'aurai aimer un peu plus de corp et de sucre. Peut-être que j'aurai dû empater un peu plus bas.
Smoked Scotch Ale
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Densité initiale : 1.055
Densité finale : 1.015
Teinte : 25 EBC
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Rendement prévu : 75 %
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400 g Medium Peat Smoked Malt
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Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
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Après les premières dégustations :
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- j'aurai aimer un peu plus de corp et de sucre. Peut-être que j'aurai dû empater un peu plus bas.
Jean-Michel
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Cede
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Re: Avis "Smoked Scotch Ale"
Un peu plus haut je diraisjmc34 a écrit :- j'aurai aimer un peu plus de corp et de sucre. Peut-être que j'aurai dû empater un peu plus bas.
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jmc34
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Re: Avis "Smoked Scotch Ale"
@Cede, oui effectivement un peu plus haut, merci. [se souvenir d'éviter les posts trop tôt le matin]
Jean-Michel
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Re: Avis "Smoked Scotch Ale"
Salut jmc. Je compte utiliser la M15 aussi pour une bière semblable. Du coup, tu as mis combien de temps pour atteindre ta DF? Elle est si lente que ça cette M15?