Brassins et expériences ⇒ Pas de bulles, bière plate!

[Florent]

Bonjour,

Lors de ma dernière fermentation (brassin de 25 L), j'ai dû soutirer 3 litres car ma cuve (30L) débordée. Je lé mis à fermenter dans une cocotte. Il y avait beaucoup de dépôt au fond donc je pense que la levure a bien travaillé.
J'ai embouteillé les 3 litres une semaine avant le reste (j'avais besoin de ma cocotte).
J'en ai ouvert une pour vérifier la carbonation, et surprise ma bière (si je peux appeler sa comme sa) était plate.
J'ai besoin d'aide, comment sauver mes bouteilles (remettre un peu de levure ?), et ce que je peux essayer d'en ouvrir une que j'ai embouteillé il y à 1 semaine et demi pour voir si j'ai le même problème.

Pour info: avant d'embouteiller, j'ai ajouté 7 grammes par litre pour 5 litres alors que je n'avais que 3 litres, ce qui fait 11.6 grammes par litre. Le problème peut t'il venir de ca?

[rotten back]

une semaine et demi moi ça me parait court comme délai de refermentation.
à mon avis elles ont pas eut le temps de refermenter et c'est pour ça qu'elles sont plates. Si tu as un densimètre fais une mesure et t'en aura le coeur net.

[rotten back]

Pour info: avant d'embouteiller, j'ai ajouté 7 grammes par litre pour 5 litres alors que je n'avais que 3 litres, ce qui fait 11.6 grammes par litre. Le problème peut t'il venir de ca?

non surement pas, c'est même plutôt l'inverse, si tu met trop de sucre les levures fermentent trop et tes bouteilles pètent.
11.6 g/L je ne sais pas si ça peut faire péter des bouteilles mais ça n'est pas ça qui bloque ta refermentation.

[Florent]

Celle que j'ai ouverte avait presque 3 semaines de refermentation. Et j'ai vraiment rien comme bulle.

[MAT94]

Quelle matière la cocotte ? Aluminum ou inox ?
L'aluminum est-il nocif pour les levures ?

Quel type de bouteilles et de fermetures ? Suffisement étanches ?
Température de refermentation en bouteille ?
Ta bière a un drôle de goût ou elle a le goût de bière ?

Soit tes levures n'ont pas bossé, donc elles sont mortes ou elles ont été bloquées (température)...
Soit y'a eu autre chose qui a mangé ton sucre, donc infection.

Mat

[Florent]

Quelle matière la cocotte ? Aluminum ou inox ?

C'est une cocotte Inox 5 litres.

Quel type de bouteilles et de fermetures ? Suffisement étanches ?
Température de refermentation en bouteille ?

Bouteilles marron en 50cl avec capsule 26mm, temperature entre 20° et 25° pour la refermentation en bouteille.

Ta bière a un drôle de goût ou elle a le goût de bière ?

Sinon la "bière" à un bon gout mais sans bulle, donc imbuvable.

Soit tes levures n'ont pas bossé, donc elles sont mortes ou elles ont été bloquées (température)...
Soit y'a eu autre chose qui a mangé ton sucre, donc infection.

Au debut j'avais une densité de 1105, maintenant (avant embouteillage) j'ai 1026 donc mes levures ont bien bossé.

[MAT94]

Ben là c'est un truc de dingue !

Si elles ont fermenté, mais alors où est passé tout ce CO2 ??

As-tu un dépôt de levures au fond de la bouteille ?

Tes capsules sont bien 'capsulées' ?

Même pas un "pchit" au décapsulage ??

Mat

[Florent]

Je vais prendre la densité dans une bouteille pour voir (je le fait de suite), sinon c'etait bien capsulé, j'ai un peu de depot dans le fond de ma bouteille.
Je comprend rien non plus, et j'ai pas ne pas savoir !

[Florent]

j'ai une densité de 1030 je comprend rien, c'est plus qu'avant d'embouteiller? Je sais pas si c'est le sucre que j'ai remis avant embouteillage qui fait sa (surement) donc sa na pas travaillé dans ma bouteille.

[MAT94]

Si ta dentisé n'a pas baissé pendant la refermentation en bouteille c'est que tes levures ont été tuées...

Coup de chaud à plus de 40°C ?

Précision : c'est de la haute comme levure ??

T'as désinfecté tes bouteilles avec quoi ???
Si t'as désinfecté avec un truc à rincer et que t'as pas rincé, ben t'es un serial killer

Mat