Infections ⇒ problème : drole de choses dans la bière (photos inside)

[RouxDeSecours]

passe au tout grain !
ne mélange pas le sucre avec ta teub , ça éliminera pas mal d'infection !
lis ce site , celui du nain , ou pas mal de livres sur le brassage , expérimente ; et tu te posera moins de question .
prends des densités , niveau levures ça te permettra de voir si elles bougent donc si tes levures sont toujours actives .suivant les résultats , tu connaitra la démarche a suivre .

[chtitof]

Salut Dab2,

Bon alors, des news du front ! L'opération s'est bien passée finalement ! Pas d'infection, pas de dépôt à la surface comme tu m'as décris. Cool !! Il faut dire qua j'avais mis le paquet de désinfectant pour nettoyer mon matériel avant le transvasage.
Mais bon, cette opération ne rapporte pas beaucoup de bénéfices, car pas mal de levures en suspension et même tombées au fond de la 1ère dame-jeanne vont dans la 2ème lors du transvasement. Je pense que vu les risques , je ne ferai plus cette manip. Il fallait le faire une fois, et puis plus la peine ensuite !

J'ai par contre réalisé un transvasement vers une dame-jeanne juste avant sucrage et embouteillage comme l'avait proposé Aza. Merci pour le tuto d'ailleurs et tes conseils
Pas de levure morte remontée lors du 2ème transvasement. La bière est limpide en bouteille ! Juste un léger voile blanc en suspension dans le haut de la bouteille quand je l'ai manipulée. Mais la bière est belle, elle sera donc bonne !! (j'espère )

A+
Chtitof

[Dab2]

Cool ! Tiens nous au courant de la dégustation

[Aza-]

J'ai par contre réalisé un transvasement vers une dame-jeanne juste avant sucrage et embouteillage comme l'avait proposé Aza. Merci pour le tuto d'ailleurs et tes conseils
Pas de levure morte remontée lors du 2ème transvasement. La bière est limpide en bouteille ! Juste un léger voile blanc en suspension dans le haut de la bouteille quand je l'ai manipulée. Mais la bière est belle, elle sera donc bonne !! (j'espère )

A+
Chtitof

Nickel
Le voile blanc en bouteille est normal. Ce sont les levures qui finissent le travail. Au bout d'un moment et surtout une fois passé 24h mini au frais avant dégustation, il tombera au fond de la bouteille.

[SuperBourguignon]

ne mélange pas le sucre avec ta teub

J'ai toujours fait ça et je n'ai jamais eu de problème !

[chtitof]

Ca m'intéresse ce que tu dis là Aza : dès l'embouteillage, je mets directement mes bouteilles dans ma cave à vins : 12°C.

Il vaut peut-être mieux que je laisse les bouteilles à température ambiante pendant quelques jours, le temps que la levure travaille ? Et mettre les bouteilles au frais plus tard ?

Chtitof

[Aza-]

Oui, c'est mieux de laisser au moins 7 jours (plus s'il y a un fort ABV) à la température de fermentation que la refermentation se fasse tranquillement.
Et surtout au moins 24h au frigo avant consommation.

[Jinac]

ui, c'est mieux de laisser au moins 7 jours (plus s'il y a un fort ABV) à la température de fermentation que la refermentation se fasse tranquillement.

J'aurais tendance à les laisser plus longtemps.
Et de mettre les lager au moins 7 jours à 18-20° pour réveiller les levures...

[Aza-]

J'ai hésité avec 15 jours pour être honnête. Pour ma part, elles restent à température ambiante (entre 19 l'hiver et 22 l'été) jusqu'à la mise au frigo.

[chtitof]

C'est noté ! A+ pour la dégustation !

Chtitof