Tu peux prélever un échantillon et faire un test d'atténuation limite en chauffant + agitant et si tu peux avec un petit réensemmencement avec la même levure...
Edit : grillé !
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Pétrole au piment
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Jinac
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Re: Pétrole au piment
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
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rockeurfoo
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Re: Pétrole au piment
Yopla !
Pour ma part, j'ai réussi à faire 1138 > 1019 avec la wlp099 seule.
Par contre, j'ai ensemencé 17L de mout avec un starter de 3L, oxygénation et nutriments dans le starter et dans le mout.
J'ai attendu 6 semaines avant mise en bouteilles.
Ajoute peut-être un tit starter en +?
Loic
Pour ma part, j'ai réussi à faire 1138 > 1019 avec la wlp099 seule.
Par contre, j'ai ensemencé 17L de mout avec un starter de 3L, oxygénation et nutriments dans le starter et dans le mout.
J'ai attendu 6 semaines avant mise en bouteilles.
Ajoute peut-être un tit starter en +?
Loic
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epokfr
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Re: Pétrole au piment
Bonjour à tous,
Petit break au milieu du brassage du jour (Imperial IPA au sorachi... miam) pour vous donner des nouvelles de cette bière... (oui, enfin... c'est surtout l'occasion de prendre l'apéro quoi).
Je vous avais quitté avec un souci de densité...
Depuis les dernières news, j'ai rajouté un nouveau starter de WLP099 (1L)... J'ai attendu une semaine et j'ai effectué un test d’atténuation rapide... densité = 1031
A ce stade, c'était quasi la densité de la bière en fermenteur... Par aquis de conscience j'ai encore attendu une semaine, pas de variation de densité, c'était ok à embouteiller !
Resucrage à 6g/L et ajout de 90ml de ma macération de piment à 0.5g d'habaneros /100ml...
Cela fait maintenant juste 9 jours... Oui, je suis pressé...
Verdict : WA-HOU.
J'adore. Vraiment.
Cette bière est encore jeunette et mérite d'être oubliée un peu mais qu'elle est bonne ! Elle offre déjà une jolie mousse et un noir que la lumière ne peut percer. Le torréfié café est là en premier... Le piment vient ensuite. Presque en douceur car nullement agressif (tout en étant bien bien présent)... L'onctuosité de la texture, les 9% et ce piment juste comme il faut offrent une dégustation qui réchauffe et qui rend heureux ! (Oui, rien que ça lol).
Je crois que je vais en garder quelques unes pour un concours de brassage amateur, je suis vraiment curieux d'avoir un retour d'un jury...
Petit break au milieu du brassage du jour (Imperial IPA au sorachi... miam) pour vous donner des nouvelles de cette bière... (oui, enfin... c'est surtout l'occasion de prendre l'apéro quoi).
Je vous avais quitté avec un souci de densité...
Depuis les dernières news, j'ai rajouté un nouveau starter de WLP099 (1L)... J'ai attendu une semaine et j'ai effectué un test d’atténuation rapide... densité = 1031
A ce stade, c'était quasi la densité de la bière en fermenteur... Par aquis de conscience j'ai encore attendu une semaine, pas de variation de densité, c'était ok à embouteiller !
Resucrage à 6g/L et ajout de 90ml de ma macération de piment à 0.5g d'habaneros /100ml...
Cela fait maintenant juste 9 jours... Oui, je suis pressé...
Verdict : WA-HOU.
J'adore. Vraiment.
Cette bière est encore jeunette et mérite d'être oubliée un peu mais qu'elle est bonne ! Elle offre déjà une jolie mousse et un noir que la lumière ne peut percer. Le torréfié café est là en premier... Le piment vient ensuite. Presque en douceur car nullement agressif (tout en étant bien bien présent)... L'onctuosité de la texture, les 9% et ce piment juste comme il faut offrent une dégustation qui réchauffe et qui rend heureux ! (Oui, rien que ça lol).
Je crois que je vais en garder quelques unes pour un concours de brassage amateur, je suis vraiment curieux d'avoir un retour d'un jury...
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Dernière modification par epokfr le 08 déc. 2018 16:30, modifié 1 fois.
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Re: Pétrole au piment
Ça fait toujours plaisir quand on a réussi son brassin, voir mieux que prévu
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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Re: Pétrole au piment
Au moins ceux qui disent que ça ne sert à rien et y trouvent tous les défauts à cette méthode en seront pour leur gradeepokfr a écrit : Depuis les dernières news, j'ai rajouté un nouveau starter de WLP099 (1L)... J'ai attendu une semaine et j'ai effectué un test d’atténuation rapide... densité = 1031
A ce stade, c'était quasi la densité de la bière en fermenteur... Par aquis de confiance j'ai encore attendu une semaine, pas de variation de densité, c'était ok à embouteiller !
C'est pour cela que nous sommes toujours heureux, nous picolons beaucoup et mangeons beaucoup de pimentepokfr a écrit :, les 9% et ce piment juste comme il faut offrent une dégustation qui réchauffe et qui rend heureux ! .
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Re: Pétrole au piment
Hello !
Comment va par ici ?
Je vais envoyer le même style bientôt, et j'ai du habanero chez moi
Pour ma gouverne, j'ai vu que tu as fait la décocotion piment avec 0,5g/100ml.
Combien as-tu ajouté de ce mélange ensuite à ton mout? Dans le dernier post, tu parles de 90mL, mais je ne crois pas que cela soit pour un verre !
Pour ma part cela irait sur un RIS plus fort, donc faudra sans doute que je force, mais cela donnera une bonne piste tout de même.
Et au passage... il en reste? Qu'est-ce que ça dit maintenant ?
A+
Loic
Comment va par ici ?
Je vais envoyer le même style bientôt, et j'ai du habanero chez moi
Pour ma gouverne, j'ai vu que tu as fait la décocotion piment avec 0,5g/100ml.
Combien as-tu ajouté de ce mélange ensuite à ton mout? Dans le dernier post, tu parles de 90mL, mais je ne crois pas que cela soit pour un verre !
Pour ma part cela irait sur un RIS plus fort, donc faudra sans doute que je force, mais cela donnera une bonne piste tout de même.
Et au passage... il en reste? Qu'est-ce que ça dit maintenant
?A+
Loic
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Re: Pétrole au piment
Hello,
Les 90ml de décoction ont été rajoutés aux 20L de mon brassin, avant embouteillage !
Plus que l'ABV, c'est surtout la DF et le taux de sucre résiduel qui dira s'il faut que tu forces un peu la dose ou pas... Mon pétrole avait terminé assez haut (1031) donc si c'est pareil de ton côté, pars peut être sur le même dosage...
Cette bière a été mon coup de coeur de l'hiver... celle que je prenais plaisir à partager... Du coup, les stocks ont pris un sacré coup. Il me reste un 75cl.
Amuse toi bien avec ce style sympa !
Les 90ml de décoction ont été rajoutés aux 20L de mon brassin, avant embouteillage !
Plus que l'ABV, c'est surtout la DF et le taux de sucre résiduel qui dira s'il faut que tu forces un peu la dose ou pas... Mon pétrole avait terminé assez haut (1031) donc si c'est pareil de ton côté, pars peut être sur le même dosage...
Cette bière a été mon coup de coeur de l'hiver... celle que je prenais plaisir à partager... Du coup, les stocks ont pris un sacré coup. Il me reste un 75cl.
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rockeurfoo
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Re: Pétrole au piment
Effectivement, la DF va être peu ou prou identique.
Je note donc la quantité, je vais en faire un peu plus pour pouvoir jouer si besoin.
J'imagine que tu as trouvé cette valeur en goutant avant d'embouteiller? Si oui, as-tu constaté une différence de "chauffe" entre avant et après carbo?
J'ai hate
Merci
Loic
Je note donc la quantité, je vais en faire un peu plus pour pouvoir jouer si besoin.
J'imagine que tu as trouvé cette valeur en goutant avant d'embouteiller? Si oui, as-tu constaté une différence de "chauffe" entre avant et après carbo?
J'ai hate
Merci
Loic