India Pale Ale ⇒ NEIPA à l'aveugle

[Cede]

Effectivement, je m'étais basé sur différents articles de BYO et sur
https://www.homebrewersassociation.org/ ... gland-ipa/
https://beerandbrewing.com/unlock-the-s ... tyle-ipas/

[benboum]

Donc oui effectivement après m'être bien posé sur la littérature, bien lu le topic... Faut repartir sur une feuille blanche.

Dans l'idée
Grains: Marris Otter en base, 5% avoine et 5% blé cru pour viser 1.060-1.070
Houblons: Amarillo-Galaxy-Mosaic-Citra, IBU 30, et grosse charge de DH
Eau: Corriger pour faire monter le chlorure
Levure: London Ale III ou Vermont Ale chez White Labs

ça passe pour débuter? Je vous soumettrai une recette

[goulven]

Salut Benboum, juste un petit détail, 30 ibus c'est un peu juste pour un NEIPA, non? j'en ai fait un à 55 et j'en ai gouté un qui devait être autour de 60 (a vue de palais…) il n'y a pas longtemps…

[laurkemen]

Mais le but d'un NEIPA c'est pas justement un max d'aromatique pour un minimum d'amertume ?

[Cede]

juste un petit détail, 30 ibus c'est un peu juste pour un NEIPA, non?

D'après le brewers association, les Hazy/Juicy IPA, donc les NEIPA c'est 50-70 https://www.brewersassociation.org/reso ... lines/#216
Par contre Hazy/Juicy PA, c'est plus bas https://www.brewersassociation.org/reso ... lines/#223

[ChriSS38]

Pour ma NEIPA 20L DI 1064 DF 1011
je met 145g au Whirlpool (Citra 75g, Mosai 40g, Equinox 30g)
et 145g au DH (IDEM, en 2 fois : à J+3 et à J+7, mise en bouteille à J+14)
Cl- = 192 pour SO4 de 91
Levure London ale III (from the Coyote)
Je finis le remplissage des bouteilles à la seringues pour venir au plus pres du bouchon pour prevenir l'oxydation

Proportion grains :
%Maris Otter 71,11%
%Blé 10,37%
%Dextrose 3,70%
%Flocons froment 8,89%
%vienna 5,93%


Je ne connais pas les IBU (BS2 dit 0!)
A 1 semaine c'est dejà une tuerie de jus de fruit
Amertume tres tres basse et je pense que c'est tres bien pour le style

[one-r]

Pour ma NEIPA 20L DI 1064 DF 1011
je met 145g au Whirlpool (Citra 75g, Mosai 40g, Equinox 30g)
et 145g au DH (IDEM, en 2 fois : à J+3 et à J+7, mise en bouteille à J+14)
Cl- = 192 pour SO4 de 91
Levure London ale III (from the Coyote)
Je finis le remplissage des bouteilles à la seringues pour venir au plus pres du bouchon pour prevenir l'oxydation

Proportion grains :
%Maris Otter 71,11%
%Blé 10,37%
%Dextrose 3,70%
%Flocons froment 8,89%
%vienna 5,93%


Je ne connais pas les IBU (BS2 dit 0!)
A 1 semaine c'est dejà une tuerie de jus de fruit
Amertume tres tres basse et je pense que c'est tres bien pour le style

Salut,
à quoi sert la dextrose? Beaucoup en mettent sur ce genre de recette. Elle est 50% fermentescible? Certains ajoutent du sucre de canne roux aussi..
Tu mets Froment ET blé. Je pensais que c'était la même chose. Quelle est la différence et l'impact dans le brassin?
Merci!

[ChriSS38]

Dextrose sert à monter l'abv, gout plus neutre que le saccharose
Blé et flocons pour le trouble (une expérience Brulosophy montrait que les 2 apportent autant de trouble) ...du coup j'ai complété ce que j'avait en flocons avec du blé pour monter le %
Flocons apportent plus de sucres non fermentescibles également et donc plus de "velouté"
Normalement dans la NEIPA type c'est all floaks

[goulven]

Mais le but d'un NEIPA c'est pas justement un max d'aromatique pour un minimum d'amertume ?

Si mais ça reste un IPA quand même

[Eric974]

Si une NEIPA reste quand même une IPA l'athée que je suis veut bien devenir moine trappiste
Goulven les ayatollahs des bières anglaises vont lancer une fatwa contre toi si tu tiens de tels propos


J'ai trouvé cela d'un peu officiel qui dit entre 25 et 60IBU, sur le forum les avis anciens et essais tournaient plutôt vers la fourchette basse, vu que c'est large on fait comme on aime

C'est étrange que sur BS3 NEIPA ne soit pas présent