Recettes ⇒ [tout grain] Oatmeal stout - avis

[HacKazé]

Salut les brassman

Je voudrais me lancer dans une oatmeal stout pour le prochain, ma 1ere brune mais j'aimerai faire plaisir à madame qui aime bien le parfum torréfié café/chocolat.

Je suis limité en type de malt, et je ne trouve pas une recette basique avec mes ingrédients , du coup j'avais celle-ci comme idée.

Final 20l (25,80l avec une efficacité de 75%)

Empâtage:
4Kg de de Pale Ale
500g flocons d'avoine
300g Caramel/Crystal Malt - 60L
300g Chocolate Malt
300g Roasted Barley

En houblon à l'ébu:
20g d'Horizon durant 60min
20g d'Horizon durant 10min

En levure:
Mangrove M42

Total:


Pourquoi le Horizon: j'en ai un stock et j'aimerai bien tenter ce houblon qui m'a l'air prometteur

Qu'en pensez vous? Merci d'avance pour vos remarques

[HacKazé]

Du coup j'ai modifié ma recette, en prenant moins de risque pour la 1ere:

Empâtage:
3.25Kg de de Pale Ale
500g flocons d'avoine
200g Caramel/Crystal Malt - 60L
300g Chocolate Malt
200g Roasted Barley

En houblon à l'ébu:
12g d'Horizon durant 75min
23g d'Brewer's Gold durant 75min

En levure:
Mangrove M42

Total à 21,5l
DI à 1,050 SG

Ca sens bon en tout cas. Je tiens au courant sur le rendu final de la recette

[craboune]

hello,

Si tu aimes le coté café, j'aurai mis un peu de malt Café justement (3-4%) et surtout coté levure une wlp004 ou 1084 pour vraiment rester dans le style

[juju31]

Cest quoi du malt café ?
Sinon la base de la recette est bonne, j en ai fait 3 itérations.

[Jinac]

Cest quoi du malt café ?

Ben..du malt café : https://www.biereetmoi.fr/malts-de-base ... -cafe.html

Au même titre que du malt pale ale est du malt pale ale...

[craboune]

Cest quoi du malt café ?

Ben..du malt café : https://www.biereetmoi.fr/malts-de-base ... -cafe.html

Au même titre que du malt pale ale est du malt pale ale...

[juju31]

Ok, je suis a peu pres sûr de ne jamais avoir croisé ce type de malt dans une recette.

[Dab2]

Jamais vu non plus ! Niveau EBC on dirait une sorte de Pale Chocolat.

[Stef26]

Salut les brassman

Je voudrais me lancer dans une oatmeal stout pour le prochain, ma 1ere brune mais j'aimerai faire plaisir à madame qui aime bien le parfum torréfié café/chocolat....

Madame (mais pas la même ) m'a demandé la même chose.

je part sur cette base trouvé sur beersmith :

Recipe: Oatmeal Stout by Gregar
Brewer: Pete Gregar

Ingredients:
------------

2.27 kg Pale Malt (Marris Otter) (5.9 EBC) Grain
1.36 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain
0.45 kg Barley, Flaked (3.9 EBC) Grain
0.45 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (157.6 EBC) Grain
0.45 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 5
0.23 kg Black (Patent) Malt (985.0 EBC) Grain 6
0.23 kg Chocolate Malt (689.5 EBC) Grain 7
0.23 kg Wheat, Torrified (3.9 EBC) Grain 8
28.35 g Chinook Pellet [10.70 %] - Boil 60.0 min Hop 9
28.35 g Fuggles Leaf [4.90 %] - Boil 15.0 min Hop 10
1.0 pkg Nottingham (Danstar #-) [25.00 ml] Yeast

[juju31]

voila ce que j'ai brassé (fichier joint)
la dernière est a base de mild