Bonjour à tous,
J'ai comme projet de brasser une petite brune épicée pour Noël.
Ceci étant ma première bière avec adjonction d'épices, j'aurais aimé avoir des conseils et commentaires sur la recette que j'ai essayé d'établir.
J'aimerais arriver à une bière brune généreuse et bien maltée, approchant les 7-8°, légère sur l'amertume, avec des épices présents, mais pas écoeurants.
Voilà le brouillon de recette, désolé je n'ai pas pu transférer le fichier de JolieBulle je suis sur le téléphone.
Bière de Noël
Pour 20L
Malt :
5kg de Pâle
1kg de Cara Malt
250g orge torréfié
Houblon :
Hallertau Perle en pellets
20g pour 1h
15 g pour 15 min
Épices :
Cannelle : 1g moulue ou un bâton
Cardamome : 1/2 cuillère à café ou 2 graines
Girofle : 3 clous
Oranges : 35g de zestes
Merci beaucoup et brassez bien !!!
Toto
--- 5 ---
Le brassage tout grains ⇒ Avis recette bière de Noël
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Totobarths
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Re: Avis recette bière de Noël
Salut,
Je te conseil de tester déjà avec un clou de girofle, c'est très puissant dans une bière.
Pour la recette, tu peux te lacher un peu plus, munich, flocon d'orge, spécial B, flocon de mais...
Une bière de noel c'est un peu le fond des tiroirs 
"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré
Je te conseil de tester déjà avec un clou de girofle, c'est très puissant dans une bière.
Pour la recette, tu peux te lacher un peu plus, munich, flocon d'orge, spécial B, flocon de mais...
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Dominique-Joël Beaupré