Brassins et expériences ⇒ Le journal d'Aza

[Aza-]

Plutôt 3/4. Entre le manque de cassures et la US-05 qui a fait une orgie dans les 1.080 j'ai eu beaucoup de perte.

[Aza-]

Hier, j'ai brassé avec et pour un pote un clone de Tripel Karmeliet.

La recette :

B008 - Clone Karmeliet
26C Belgian Tripel

Densité initiale : 1.084
Densité finale : 1.017
Teinte : 11 EBC
Amertume : 30IBU
Alcool (vol) : 8.7 %

Rendement atteint : 68 %
Ingrédients prévus pour un volume de 13 litres

Grains et sucres
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3500 g Pilsner
400 g Sucre Candi (Clear)
350 g Froment Blond (Malt)
300 g Avoine, flocons
244.56521739130434 g Froment, flocons
183.42391304347825 g Munich (Malt)
50 g Acide (Malt)

Houblons
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10 g Admiral (α14.1%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
25 g Saaz (α3.7%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
25 g Styrian Goldings (α4%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)

Divers
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12 g Orange peau@ 15 min
8 g Coriandre@ 15 min
3 g Irish Moss@ 15 min
1 g Acide citrique@ 0 min
1 g Chlorure de calcium
@ 0 min
1 g Epsom Salt@ 0 min
1.5 g Nutriment levures@ 15 min

Levures
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Trappist High Gravity Wyeast — 3787 (Culture)

Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C


Bon, mon efficacité est définitivement en berne sur des bières de ces densités. Il va falloir y remédier pour mon prochain (gros) brassin qui sera un barleywine.
C'était la première fois que je traitais totalement mon eau. Le profil d'arrivée était donc :

Sélection_999(265).png

Je suis content, j'arrive facilement à une eau équilibrée (théoriquement).
Enfin, avec un bon starter, la tumultueuse est partie sur des chapeaux de roue (4h00 après, le barboteur était déjà en action).

[KKKamel]

244.56521739130434 g Froment, flocons
183.42391304347825 g Munich

Elle est précise ta balance : )

[Aza-]

Ouais
Vive les conversions de poids avec JolieBulle

[KKKamel]

Ouais
Vive les conversions de poids avec JolieBulle

Lol t'inquiètes.
Je savais pas qu'il y avait autant d'ingrédients dans une Karmeliet, t'as choppé où ta recette ?

PS : je tape de mon téléphone et je crois que j'ai pressé sur le pouce à l'envers qur ton message, je corrigerai ça sur mon ordi. Désolé

[Aza-]

En vrai, y'en a pas tant que ça. J'ai surtout laissé tous les ingrédients de traitement de l'eau etc.
C'est une recette "perso", plus exactement un mix de pleins de recettes trouvées sur univers bière et sur brewersfriend.


PS : T'as mis un +1/merci en fait, pas de problème.

[Aza-]

Bon, il me restait a peu près 0.2 unités de motivation alors j'en ai profité pour embouteiller mes deux expérimentations en 1 gallon.

Je suis très content des deux.

La session semble réussie. Le houblonage premier moût rend en effet l'amertume vraiment douce.

La ankh (aussi connue sous le nom de boue) va sûrement être une grosse réussite. Comme attendu, elle est huileuse à souhait.



Et le goût est juste super. Les arômes d'agrumes ressortent à fond, le goût d'alcool est très peu présent malgré les 8 ABV. Ma compagne qui n'aime pas la bière a même été surprise et a dit : "Elle est bonne"

Reste à voir le rendu une fois carbonatée.

[lezius]

Sympa les étiquettes
Question bonus, tu les colles comment? Ca se décolle bien?

[Cede]

Au lait
Nan sérieux je sais pas comment il les colle, mais au lait ça se décolle facilement, un peu trop parfois même.

[Aza-]

Malheureusement, je n'ai pas d'imprimante laser, du coup, le lait est proscrit.
Ce sont des étiquettes kraft du commerce (trouvées sur Amazon). Du coup des fois, non, c'est pas facile à décoller. Mais un coup de lave vaisselle aide bien.
L'impression est décalée horizontalement, faut que je trouve comment régler ce problème