Les questions des ptits nouveaux ⇒ Intérêt du transfert de cuve pour resucrage

[Aza-]

Quand je prenais les densités par le robinet, j'avais systématiquement un tas de levures qui passaient en début de soutirage. Même en évitant de remuer le fermenteur elles s'accumulaient dans la partie interne du robinet.

Quand tu sourires (deux fois) avec un autosiphon tu embarqués forcément très très peu des levures floculées du fond.

[Morcovaches]

Salut,

Du haut de ma petite expérience je soutire par le haut, avec un autosiphon et par gravité (ça va relativement vite) pour transférer en cuve de resucrage.

au bout de l'autosiphon j'accroche une chaussette à houblon qui tient avec des pinces à linge pour éviter un max les corps indésirables.
Bon... un poil de levure sédimentée au fond passe quand même...
beaucoup moins après dry-hop (pellets), qui forme une couche de houblon par dessus la boue du dessous.

ça fonctionne pas mal, même si mes bières sont clairement ultra troubles pour le moment!

Morco

[Cede]

Morco as-tu essayé de passer au froid pendant une semaine avant l'embouteillage ?

[Morcovaches]

Bonsoir Cede,

J'ai fait un cold crash de 48h au frigo.

La M29 m'a quand même laissé des petites croutes de levure sur le dessus mais rien de grave.

Ya un bon paquet de merde au fond de la cuve de fermentation (+11g/l de DH sur 9l de moût + levures), mais avec l'autosiphon et la chaussette, presque rien ne passe.

Je ne me vois pas mélanger mon sirop de sucre directement dans la cuve de fermentation vu tout le dépôt qu'il y a au fond

Je pense que le trouble vient du fait que j'ai fait du refroidissement naturel, ne disposant pas encore de serpentin... m'enfin!

Cordialement, Morco

[Cede]

Je n'ai jamais parlé de mélanger le sucre dans la cuve de fermentation.

Je parlais juste d'un passage au froid pour éclaircir la bière, mais il faut plus de 48H.
La bière c'est une histoire de patience.

Pour le HC il n'y a pas de miracle, il faut filtrer d'une façon ou d'une autre.
Mais je ne fait jamais avec des granules de houblon. je n'aime pas du tout ça. Les feuilles c'est bien mieux

[Morcovaches]

J'avais bien compris.

J'ai juste cold crash 48h pour sédimenter mes pellets et restes de levures au fond de ma cuve.

On verra pour les prochaines le CC d'une semaine ou plus. Mais sans refroidissement correct, je m'attendrai toujours à du trouble

[badger]

Du haut de ma petite expérience je soutire par le haut, avec un autosiphon et par gravité (ça va relativement vite) pour transférer en cuve de resucrage.

au bout de l'autosiphon j'accroche une chaussette à houblon qui tient avec des pinces à linge pour éviter un max les corps indésirables.

Faute d'auto-siphon, j'ai opté pour une chaussette à houblon nouée autour du robinet du fermenteur pour le transfert dans la cuve de re-sucrage.
Ce n'était pas si long que ça finalement, je vais rester sur ce système et arrêter de sucrer directement avec une dosette. Le sirop est quand même bien pratique, ça se dissout quasi-immédiatement dans la cuve !

Quand tu sourires (deux fois) avec un autosiphon tu embarqués forcément très très peu des levures floculées du fond.

Mais comme on mélange le sirop de sucre, le liquide est agité avant l'embouteillage non ? Est-ce que tu laisses la bière reposer quelques temps entre le sucrage et l'embouteillage pour laisser le temps au reste de levures floculées de redescendre ?

[Aza-]

Comme dit précédemment, je verse mon sirop à 1/3 du soutirage. Le courant induit par le siphon lors du soutirage des 2/3 restants suffit à bien homogénéiser le sucre.

[Jinac]

Mais comme on mélange le sirop de sucre, le liquide est agité avant l'embouteillage non ? Est-ce que tu laisses la bière reposer quelques temps entre le sucrage et l'embouteillage pour laisser le temps au reste de levures floculées de redescendre ?

Alors la proto bière est agitée, certes, mais que ce soit en auto-siphon ou par robinet, le principe est de prendre le moins de lie possible (perso ça doit donner environ 1 à 2 cuillère à soupe par brassin de 25L).
Et la lie que tu embarque se retrouve répartie dans les bouteille et donc ça représente une quantité très réduite au final...

[Benoit Massin]

Avec une cuve de fermentation cylindro-conique disposant de 2 robinets (un au fond et un en haut du cône), pensez-vous qu'il est nécessaire malgré tout d'effectuer un transfert vers une cuve de resucrage? Ne peut-on pas éliminer par le robinet du bas toutes les levures floculées et faire le resucrage directement dans cette cuve?

Merci d'avance!