J'ai fait un test récemment afin de vérifier l'impact des techniques de houblonnage sur la conservation du gout du houblon dans une IPA.
En effet, en amateur, le goût s'estompe assez vite et je ne semble pas être le seul (cf post sur ce forum ou sur homebrewtalk par exemple).
J'ai brassé deux IPA, à 1 mois d'intervalle.
Dégustation hier de la #2 et comparaison avec la #1.
Pour rappel :
#1 : un peu de styrian en aromatique + 40g cascade en hop stand (30mn) + 60g en DH
#2 : styrian en aromatique seulement + PAS de hop stand + 100g de cascade en DH.
La #1 a encore du goût cascade, franchement presque comme la #2.
La #2 a plus de NEZ, c'est un plaisir à respirer MAIS pas plus de gout étrangement. Ce nez est surement dû au DH massif et récent. Amertume plus marquée aussi.
Conclusion : le hop stand c'est chouette et ce 1er test semble confirmer ce que d'autres ont remarqué aussi à savoir que le hop stand préserve un peu plus le gout du cascade sur la durée.
Au passage, un petit comparatif effectué par brulosophy.
En revanche, j'ai remarqué un truc : j'ai l'impression que selon les bouteilles (du même brassin), le gout est plus ou moins prononcé
