Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Bonsoir,
Durant le weekend du 12/13 mai, les températures se sont révélées très fraiches. Sans conviction, j'ai profité de cette période pour expérimenter la capture de levures sauvages. J'ai décongelé un échantillon de moût (DI pré. 1040) je l'ai fait bouillir pour ensuite le verser dans un récipient en pyrex. J'ai déposé le plat au centre de ma grange et l'ai recouvert d'une moustiquaire. Je l'ai laissé 8 heures.
J'ai transféré le contenant dans un bocal stérile et laissé le tout à température ambiante dans ma cuisine.
A ma grande surprise à J+2, il y avait un début de quelque chose.
A J+3 ça fume.
J'ai ouvert régulièrement et légèrement le bocal afin diminuer la pression. Une odeur d'écurie s'en est échappée.
Pas très encourageant je dirais. Malgré cela, plusieurs questions:
Visiblement, il me semble avoir attrapé quelque chose mais quoi ? levure ou brett ? Pouvez vous m'éclairer sur le sujet ?
Que puis je faire de cette potion ? Tenter un brassin ?
Merci de votre aide
Un homme est plus dangereux quand il a soif que quand il a bu
Tu as capturé un truc, c'est sûr! Et certainement un bon paquet de trucs. Maintenant personne ne peut te dire quoi.
Il te faut tester sur un brassin je ne vois pas d'autres solutions pour savoir ce que ça va donner. À j+3 les odeurs et les goûts ne sont pas forcément représentatifs du potentiel résultat final, ceci également avec les levures traditionnelles.
Comme j'ai tenté de le monter lors du Brassam 2018, il n'est pas compliqué d'attraper " quelque chose" . Le gros travail ensuite est celui de la sélection et de la caractérisation.
Déjà , suivant ce que tu désires attraper, il te faut choisir ton milieu. Là , ta stratégie était assez large : tu peux parfaitement attraper des levures et des bactéries ( et oui comme dit, les Brettanomyces sont des levures ) ...
Si tu veux en savoir plus , il faut observer au microscope, faire des étalement sur gélose ( tiens en passant , les géloses préparées lors du Brassam et non ouvertes sont toujours vierges de culture!! la preuve que nous n'avons pas si mal travailler en dépit des conditions !) .
Bonne chance!
Nezahualcoyotl
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
Le seul matériel dont je dispose c'est d'une grosse loupe... au mieux je peux retourner une paire de jumelles mais je crains que ce soit encore un peu juste
Si ce n'est pas malheureux, plonger dans l'inconnu faute de matériel adapté.
Que cela ne tienne, je vais tenter un ensemencement sur deux petits brassins. Advienne que pourra. Certaines découvertes sont le fruit du hasard...
Un homme est plus dangereux quand il a soif que quand il a bu
Si tu fermentes au frais il semblerait que tu favorises les levures au détriment des bactéries. Mais je ne sais plus ou j'ai lu ça... redis nous, en tout cas, ça m'intéresse.
Salut. Non pas vraiment fixé mais j'ai dans l'idée de brasser une bière à base de Pilsner et de Millet. 2/3 1/3, tenter un Turbid Mash de 20% du volume final.
Je ne suis pas encore fixé sur le houblon. J'ai récemment fait l'acquisition d'un petit fût de chêne de 20 Litres neuf pour 50€. J'hésite à faire vieillir tout ça dans ce fût sachant qu'il sera condamné à ce style ou alors je mets à fermenter en dame jeanne avec quelques copeaux de chêne. C'est un brassin expérimental alors suis ouvert à toutes les critiques et tous les conseils.
Un homme est plus dangereux quand il a soif que quand il a bu
J'adore ce genre d'expériences... Surtout chez les autres !
Franchement, amha, ne te prends pas la tête sur la recette, le fût, le machin, la chose... Fais un smash et envois ta mixture ! Tu as quand même une forte probabilité de tout envoyer à l’égout alors fais simple et économique...
