Brassins et expériences ⇒ 9 m2 de paradis

[franklinboy02]

non cela fait 8 jours de primaire.
la densité ne bouge plus, du coup je pensais passé en secondaire.

[Eric974]

Tu as fait toute ces mesures à 12 heures d’intervalle durant 8 jours, c'est du jamais vu, t'es un grand Ouf toi
Tu as mesuré avec un densimètre et tu as remit dans le moût je suppose .....bonne manière pour l'infection

Sinon passage ou pas en secondaire, entends tu par ce terme " faire un changement de fermenteur", si c'est le cas le terme est correcte , n'oublie pas que Primaire et Secondaire ne sont que les 2 phases de la même fermentation que l'on peut nommer aussi la Tumultueuse et la Calme
Ceux qui changent de fût ne s’embattent pas avec les mesures mais le font vers 6/7 jours quand l'activité du barboteur ( tumultueuse) c'est bien réduite

Si tu veux dire par secondaire la phase de garde de 15 jours à 15° je crois que nous sommes nombreux à avoir oublié cela car il y a un gros risque de blocage des levures et de fermentation incomplète

Tu parles de 1012 mais cela peut très bien descendre encore très lentement durant les 3 semaines ou tu peux et dois garder le moût avant embouteillage

[clemich]

Beaucoup déconseillent de changer de fut pendant la fermentation. Gros risque d'infection. Et puis fermentation secondaire pour moi c’est l'embouteillage attention à ce terme "secondaire", y'en a qui ont déjà mordu pour moins que ça

[franklinboy02]

Tu as fait toute ces mesures à 12 heures d’intervalle durant 8 jours, c'est du jamais vu, t'es un grand Ouf toi
Tu as mesuré avec un densimètre et tu as remit dans le moût je suppose .....bonne manière pour l'infection

Hihihi , non bien sur , je dispose d'hydrometre TILT , mesure de la densité par bluetooth .
donc aucun prélevement n'a été fait .
Par secondaire , j'entend phase de garde ou je descend la température vers les 15 °, sans changement de fermenteur.
J'entend bien que la fermentation va ralentir sérieusement voir s'arreter. Je pensais bien faire en laissant la biere murrir encore en fermenteur pendant 15 -20 jours avant embouteillage.

voici la balise TILT :

[yayabrest]

Salut François, super ton installation pour la fermentation je connaissais pas le TILT c'est super comme appareil tu l'as trouvé en France ...

[Eric974]

Hihihi , non bien sur , je dispose d'hydrometre TILT , mesure de la densité par bluetooth .

on n’arrête plus le progrès, j'en veut un

A) Beaucoup déconseillent de changer de fut pendant la fermentation. Gros risque d'infection.
B) Et puis fermentation secondaire pour moi c’est l'embouteillage
C) attention à ce terme "secondaire", y'en a qui ont déjà mordu pour moins que ça

A) Risque d'infection..... je le fais toujours pour récupérer les levures liquides et je n'en ai jamais eut d'un autre côté j'habite l'endroit le moins pollué* de France
B) là il va falloir réécrire les livres d'histoire, fermer tous les sites et sujets de forums qui utilisent ces termes dont j'ai bien prit soin d'expliquer le sens
C) Donne moi leurs noms, c'est moi qui n'en ferais qu'une bouchée

* http://sante.lefigaro.fr/article/pollut ... -polluees/ le meilleur est à la fin

[franklinboy02]

yayabrest : j'ai commandé ça au Etats Unis . C'est vraiment bien utile de voir la fermentation avancée, voir la fin de la phase de multiplication , début de la fermentation.

Pendant un moment j'ai eu un doute sur après les coms de Eric et Clemich .

Dans mon esprit , la secondaire est un phase ou il n'y a plus fermentation alcoolique ( densité stable) mais qui permet à la bière de s'affiner avant mise en bouteille. Donc oui les levure rentrenet en dormante voir meurent puisque plus de fermentation à effectuer.

Rassurez moi , cela ce fait une garde à température plus faible que la tumultueuse ? (J'ai même crus comprendre que Palmer le préconise )
Dois je lancer celle ci ou attendre encore un peu?

[Dab2]

Salut, je pense que le DF annoncée par BS est buggée. Atteindre 1,003 signifie une attenuation de 96%, même avec le sucre ajouté ça me paraît pas réaliste. J'ai déjà eu ce soucis à cause d'une température d'empatage configurée trop basse.
Le mieux est d'attendre encore 1 ou 2 semaines pour assurer

[Eric974]

.

Dans mon esprit , la secondaire est un phase ou il n'y a plus fermentation alcoolique ( densité stable) mais qui permet à la bière de s'affiner avant mise en bouteille. Donc oui les levure rentrenet en dormante voir meurent puisque plus de fermentation à effectuer.

C'est à peu prêt ça, il peut y avoir encore un peu de fermentation, disons qu'elle est beaucoup plus lente, mais surtout comme tu le dis les levures affinent la bière donc elles ne doivent pas temps dormir que cela en fait, je pense que ça dépend aussi du type de bière et du type de levures

Pour la garde au frais le nain la préconise aussi sur son site, on peut lire que certains laissent tout à la même température, c'est perso ce que je fais après avoir eut quelques déconvenues au début sur des bières de type Belges
Donc il va y avoir des pour et des contre ...comme pour le transfert, le brassage n'est pas une science exacte

Comme je dis toujours il faut séparer un brassin en 2 pour voir si réellement il y a une différence au final

[clemich]

Hihihi , non bien sur , je dispose d'hydrometre TILT , mesure de la densité par bluetooth .

on n’arrête plus le progrès, j'en veut un

A) Beaucoup déconseillent de changer de fut pendant la fermentation. Gros risque d'infection.
B) Et puis fermentation secondaire pour moi c’est l'embouteillage
C) attention à ce terme "secondaire", y'en a qui ont déjà mordu pour moins que ça

A) Risque d'infection..... je le fais toujours pour récupérer les levures liquides et je n'en ai jamais eut d'un autre côté j'habite l'endroit le moins pollué* de France
B) là il va falloir réécrire les livres d'histoire, fermer tous les sites et sujets de forums qui utilisent ces termes dont j'ai bien prit soin d'expliquer le sens
C) Donne moi leurs noms, c'est moi qui n'en ferais qu'une bouchée

* http://sante.lefigaro.fr/article/pollut ... -polluees/ le meilleur est à la fin

Wolah j'en ai perdu mon latin

Bien content que tu n'ai pas eu de soucis, mais chipoter avec plusieurs fermenteurs pendant la fermentation ce n'est jamais une bonne idée. (ou j'ai encore mal compris?)