salut
voici ma nouvelle recette toujours pour 20 litres , date brassage dimanche 1 juillet :
biscuit 50ebc : 2380gr
pils 3ebc : 2380gr
cara-hell 25ebc : 950gr
cara-pils 5ebc : 480gr
dangler (houblon perso) 9% : 68gr (60mn)
cascade 6.7% : 68gr (10mn)
coriandre concassée : 15gr (5mn)
safale s04
comme d'hab vos avis sont toujours les bienvenus
a+
American Ale ⇒ recette n°29 ambrée
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bernie
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philo
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recette n°29 ambrée
Salut bernie,
pourquoi pas une US56 sur ce coup là,
bien avec le cara,
bien avec ton houblon
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bien avec le cara,
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bernie
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recette n°29 ambrée
salut philo
merci pour ton avis
pour la US56 pourquoi pas , je vais voir , je retiens ton idée
a+
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olivierpicard
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Re: recette n°29 ambrée
Bernie tu me rappeles une question qui me taraude depuis un moment : les épices en fin d'ébu ou dans le moût froid ?
Actuellement j'ai tendance à mettre la cannelle, le piment et le gingembre à 10 mn avec les derniers houblons aromatiques, mais la coriandre et l'écorce d'orange en même temps que la levure, donc dans le moût froid.
Mais je ne suis pas certain du tout que ce soit ce qu'il y a de mieux.
Des opinions ?
Actuellement j'ai tendance à mettre la cannelle, le piment et le gingembre à 10 mn avec les derniers houblons aromatiques, mais la coriandre et l'écorce d'orange en même temps que la levure, donc dans le moût froid.
Mais je ne suis pas certain du tout que ce soit ce qu'il y a de mieux.
Des opinions ?
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bernie
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Re: recette n°29 ambrée
salut
nous en avons parler un peu lors de la réunion de macon
chacun a sont avis sur la question
pour le moment moi je reste sur les épices en fin d'ébullition , mais il est clair que part la suite je ferais des éssais dans le mout froid pour voir s'il y a des différences
a+
nous en avons parler un peu lors de la réunion de macon
chacun a sont avis sur la question
pour le moment moi je reste sur les épices en fin d'ébullition , mais il est clair que part la suite je ferais des éssais dans le mout froid pour voir s'il y a des différences
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Daniel
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Re: recette n°29 ambrée
Nous avons un spécialiste et pour l'orange c'est en début de d'ébullition enfin demandez à François.
pour les épices tous dépends de ce que vous voulez extraire, c'est comme pour le houblon, dans la cuisine il est souvent suggéré de faire revenir les aromates les faire grillées légèrement sans apport de matière grasse pour développer leurs capacités
pour les épices tous dépends de ce que vous voulez extraire, c'est comme pour le houblon, dans la cuisine il est souvent suggéré de faire revenir les aromates les faire grillées légèrement sans apport de matière grasse pour développer leurs capacités
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bernie
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recette n°29 ambrée
salut
éffectivement cela dépend ce que l'ont veux extraire comme arome
autrement pour la recette j'attends toujours vos avis , je brasse dans 4 jours
a+
éffectivement cela dépend ce que l'ont veux extraire comme arome
autrement pour la recette j'attends toujours vos avis , je brasse dans 4 jours
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philo
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recette n°29 ambrée
salut bernie,
perso les épices c'est pas mon truc,
ce qui m'inquiète un peu c'est tes houblons :
j'ai bien peur que ton dangler à 9% "écrase" un peu ton cascade
(je diminuerai le dangler à 40g, de toutes façons ça sera déjà super puissant)
philippe
perso les épices c'est pas mon truc,
ce qui m'inquiète un peu c'est tes houblons :
j'ai bien peur que ton dangler à 9% "écrase" un peu ton cascade
(je diminuerai le dangler à 40g, de toutes façons ça sera déjà super puissant)
philippe
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bernie
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libertluc
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Re: recette n°29 ambrée
bernie a écrit :salut
voici ma nouvelle recette toujours pour 20 litres , date brassage dimanche 1 juillet :
biscuit 50ebc : 2380gr
pils 3ebc : 2380gr
cara-hell 25ebc : 950gr
cara-pils 5ebc : 480gr
dangler (houblon perso) 9% : 68gr (60mn)
cascade 6.7% : 68gr (10mn)
coriandre concassée : 15gr (5mn)
safale s04
comme d'hab vos avis sont toujours les bienvenus
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Un point me trouble ( voir ce commentaire de broubrou)
Biscuit 50 EBC
Enfin disponible: le fameux malt BISCUIT. Ce malt, légèrement torréfié, de seulement 50 EBC de coloration, donne un arôme de biscuit/pain cuit à votre bière. Utilisez-le avec modération de 1 à 15%.
mais la tu est a 45%
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté