Les malts ⇒ Recherche d’ingrédients

[allan]

Bonjour,

Je vais tenter de faire la recette clone grande réserve Chimay bleu.

Par contre quand je regarde pour acheter les ingrédients sur r*-b*. Je ne trouve pas les produits mentionné dans la recette.

Pouvez-vous me dire ce que je peux faire ? Trouver un autre endroit pour acheter ?
Il y a peut-être des équivalents ?

Merci pour vos réponses.
Allan.

[Malibzh]

euh... le plus simple serait de nous donner ta recette, non ?

[cedric199]

regardes du coté de brouwland peut etre,a part pour les houblons exotiques j'y ai toujours tout trouvé

[allan]

Bonjour,

Pour la recette voici le lien

recettes/?tab=recipes&recid=298

Je ne trouve pas le malt de base en fait, car il me manque la précision de l’ebc II existe plusieurs malt pale-ale à différents ebc du coup je suis perdu.

Pour le reste j’ai tout trouvé.

[Dab2]

Avec le Pale Ale de la Malterie du Château ça devrait le faire
En termes d'EBC ça ne devrait pas être si varie que ça, normalement tu tournes autour de 8.
Attention à ne pas confondre Pale (souvent appelé 2-rang ou 2-row, sans plus de precision), et Pale Ale, un peu plus touraillé donc plus sombre et à la saveur maltée plus intense.

https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Malt

[Jinac]

Prends du Pale sans te souciers si c'est du 2 ou du 6 rangs AMHA
La plupart qu'on trouve est du deux rangs (à ma connaissance et en europe) le 6 rangs est indiqué si on met des céréales crues car son activité enzymatique et supérieure.
Dans le cas présent il n'y en a pas et ta recette est sur du 2 rangs donc ne te prends pas le chou...


Edit : ne t'en fais pas pour l'EBC, ta bière sort à 50 EBC donc quelques un de plus ou de moins ne cahngeront rien. Si tu voulais brasser une blonde très pâle faudrait peut-être faire gaffe, encore que le PALE et le PILS restent en dessous de 5.

Edit 2 : question hors sujet, je m'étais jamais rendu compte (honte à moi) que pale et pale ale étaient différent, d'ailleurs la malterie du chateau n'a que du pale ale...

[Malibzh]

étonnant comme clone de la Chimay, non ?

[Dab2]

Edit 2 : question hors sujet, je m'étais jamais rendu compte (honte à moi) que pale et pale ale étaient différent, d'ailleurs la malterie du chateau n'a que du pale ale...

Je m'en étais pas rendu compte tout de suite non plus, justement à cause de la gamme de la malterie du château
Mais quand on y pense c'est logique, c'est une malterie belge qui produit donc dans la tradition belge, le malt de base des bières belges est très souvent le Pils, pour faire simple le côté plus touraillé / biscuité et la couleur étant souvent apportés par respectivement des malts spéciaux comme le special B / abbaye / biscuit, et du candi sombre.
Il me semble que l'utilisation du Pale "2-rang" en malt de base est plus ancré dans la tradition anglaise et américaine (et française ?).
Ca me donne envie de m'acheter ce bouquin -> https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... e-mallet-1

[Eric974]

Regardez ce fichier équivalence Weyermann/ Chateau
Chez Château le " vrai" Pale semble être le Vienna alors que le Vienna de Weyermann est du Château Pale, logique non
Ne me demandez pas ou j'ai trouvé ce fichier

Equivalence des malts.JPG

[Jinac]

Ouaip, moi qui vient de prendre 25kg de pale ale bio pour faire notamment une APA...ça passe d'après vous ?

Pour la recette du clone chimay bleu à part le fait
- qu'il y ai pas de les houblons notés
- et le malt de base soit du pale 2row et pas du pilsen ou du pale ale

c'est pas déconnant si ?