Brassins et expériences ⇒ Recette reste de malts

[Adeli-HOP]

Salut les Brassam!

Je vais bientôt avoir mon matos pour brasser 20L+.

Il me reste des malts déjà broyés (pas encore de moulin, j'avais donc commandé déjà broyé pour mes brassins de 5l)

Vu qu'après 3 mois de stockage le malt broyé commence à perdre en efficacité, je compte me "débarrasser" de tout ce malt broyé en me faisant ce type de bière.

J'ai aucune idée du résultat, ça vous parait comment ? Fumé ? J'ai gouté une bière fumée récemment et c'était franchement top ..

Merci de vos réponses

Reste de malts
generic

Densité initiale : 1.078
Densité finale : 1.023
Teinte : 45 EBC
Amertume : 17IBU
Alcool (vol) : 7.2 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 5 litres

Grains et sucres
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800 g Munich type I (Malt)
500 g Froment, fumé au chêne (Malt)
400 g Caragold
150 g Pilsner

Houblons
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10 g Fuggle (α5%, Pellet) @ 30 min (Ebullition)
8 g Hallertauer Mittelfrüh (α3.5%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)

Divers
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Levures
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Safbrew Fermentis — T-58 (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, beaucoup de corps
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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[Adeli-HOP]

Personne pour un petit avis de ce que ça pourrait donner ?

[2beta]

25% de cara et 25% de malt fumé, ça va être spécial.
Connaîs pas ton malt fumé, ils disent quoi comme dosage ?

[Adeli-HOP]

Spécial dans le sens fumé-sucré ?

Pas de dosage spécifique ... Un peu pour avoir une fine touche et je peux l'utiliser comme malt de base également

En fait Joliebulle n'a pas les malts dont je dispose.

L'un est : Malt Weyermann au hêtre fumé 6 EBC
l'autre est : Malt de froment fumé au chêne 4-6 EBC Weyermann

[ThibO)))]

Je serai toi j'enlèverais le Cara pour avoir juste une blonde fumée.
En enlevant le Cara, le malt fumé compte pour 35 %, ça fait quand même beaucoup mais si tu veux que ça soit bien bien fumé ça peut le faire.
J'avais brassé une porter avec 20% de malt fumé et l'arôme reste léger, ça se fond bien dans l'ensemble. Mais j'imagine que les autres malts foncés ont balancé un peu tout ça.

[Adeli-HOP]

shit, je voulais faire partir le cara Mais merci, je le ferai partir une autre fois je teste ça dans 2 semaines !!

[ThibO)))]

Tu peux toujours tenter avec le Cara et nous dire ce que ça a donné !