Infections ⇒ Bière hypocondriaque ou malade ?

[Meishir]

Bonjour,

Tout nouveau dans la bière (il faut un début à tout), j'en suis à mon 3ème brassin.
Les 2 1ers se sont déroulés correctement (à mon niveau), alors que le dernier me pose quelques soucis.

En fin de primaire, j'avais des trucs bruns qui flottaient à la surface.
Je suis maintenant en secondaire depuis 3 jours et j'ai ouvert pour voir (à cause des trucs bruns du primaire).

Résultat en image.
Les trucs bruns sont revenus (ou jamais partis), mais il y a également des points blancs, dont certains se réfléchissent au flash (très joli, c'est déjà ça) et des petites plaques presque translucides.
"Winter is coming", trop tôt pour le dire ou s'agit-il juste de la crise de panique du débutant ?
Je me suis préparé à tout entendre, j'ai regardé les photos des autres posts pour me rassurer, mais la réponse pourrait tout de même gâcher mon week-end.

Merci d'avance.


Le malade

[Ark]

Je suis maintenant en secondaire depuis 3 jours et j'ai ouvert pour voir (à cause des trucs bruns du primaire).

Super idée pour infecter son brassin ça !
Moins on le manipule et moins on farfouille, mieux c'est...

[Pelot21]

Je suis novice en brassage moi aussi, mais je suis sûr d'une chose :
On se pose trop de question, on est trop curieux, et on se fout la trouille bien souvent pour rien.
Plusieurs fois j'ai eu l'impression que mon moût était infecté (surtout de visu), mais finalement en attendant le temps qu'il fallait, la bière était eu rendez-vous et s'améliorait de jour en jour.

De toute façon, ce qui est fait est fait. Donc le mieux est d'attendre. Soit c'est infecté et tu en auras la certitude vraiment à la fin de la fermentation (la bière aura vraiment mauvais goût), soit elle ne l'est pas, tu embouteilleras et tu verras ce que cela donne après maturation.

Et comme l'on dit souvent, ne va pas ouvrir ton seau inutilement, tu te fous la trouille, et en plus tu risques vraiment de l'infecter.

Pour les points blancs que tu vois, cela peut-être des particules de farine, ou des particules de krausen, les levures ayant des réactions bien différentes entre elles.

[Patrick P]

Plusieurs fois j'ai eu l'impression que mon moût était infecté (surtout de visu), mais finalement en attendant le temps qu'il fallait, la bière était eu rendez-vous et s'améliorait de jour en jour.

En tant que novice moi aussi je confirme : j'avais posté la photo de la surface de mon moût, couverte d'un film gris avec bulles, en me disant que c'était ma première infection. C'était une bière au cassis, je pensais avoir chopé des bactéries ou autres saloperies sur les fruits. Mais j'ai quand même mis en bouteille. La bière était finalement réussie et, six mois après, elle reste bonne. Très rafraîchissante, un peu surette. Je ne sais pas si c'est à cause du cassis (ce qui est quand même probable) ou de ce qui a provoqué le petit film poussiéreux grisâtre (ce qui me semble finalement moins probable mais, bon, comme je l'écrivais au début, je suis novice). J'ai donc, en finale, une excellente solution pour les soifs de l'été qui, j'espère, sera bon.

[Meishir]

Merci à vous trois.

J'ai compris : je me calme, je patiente et je verrai dans 1 mois au moment de l'embouteillage.
ET le plus important, surtout ne pas regarder...

[Meishir]

Je viens de prendre la densité de ma bière.
Verdict : brasseur définitivement mysophobique
Par contre la bière va bien, même si la densité finale n’est pas totalement atteinte (en tout cas sur la valeur théorique attendue). Nouvelle prise de densité dans une semaine.

[Jinac]

^^

Ravi pour toi !
Et comme toujours, attendre sans se prendre la tête, là est la sagesse du brassam