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J'ai lu plusieurs sujets concernant la densité finale, mais je n'ai pas su en tirer d'enseignements pour mon cas.
Pour ma recette j'ai utilisé 3 malts :
65% de 15 EBC
30% de 50 EBC
5% de 1400 EBC
3Kg de Malt pour 9 litres d'eau.
Un seul palier à 67° d'1h, suivi de 2h d'houblonnage.
Densité initiale : 1100.
Densité finale (stable depuis une semaine) : 1038.
C'est vachement haut 1038 non ?
Mon équipement : Polsinelli 35L + Filtre Plein de seaux plastique de toute tailles 4 bombonnes 5L pour essais en quadruple aveugle Moulin à malt (double rouleaux) Capsuleuse à pied Glacière 33L
- 1038 c'est très haut.
- 2h de houblonnage ?! Pas d'ébullition ?
Maintenant les questions, parce que si tu as lu plusieurs sujets tu as constaté qu'on a en général besoin d'un peu plus d'infos ... :
- quelle levure ? Quelle quantité ?
- quel procédé d'ensemencement ? À quelle température ? Réhydratation ?
- combien de temps de fermentation ? À quelle(s) température (s) ?
- comment tu mesures la densité ? Densimetre ? Refracto ?
Edit : et tu veux pas donner le nom de tes malts ? Parce que les EBC ça veut pas dire grand chose ...
Et le volume aussi ?
Là je suis au taf, j'ai pas la recette sous le nez, ce qui est sans doute une mauvaise idée
Dans les 2h y a le houblonnage et l'ébullition en fait.
Comme levure j'ai utilisé 6g de saccharomyces cerevisiae, que j'ai réhydratée à l'eau tiède (36° je crois) pendant 15mn.
Fermentation à 20°, ça fait presque 1 mois maintenant.
Je mesure la densité au densimètre.
Fyah a écrit :Euh à 36°, t'as pas tué toutes tes levures ? Ou du moins une bonne partie ?
Mais non. A la limite avec le peu d'infos dont on dispose pour l'instant j'ai l'impression que le seul truc bien fait c'est la réhydratation de la levure (il y en a certainement pas assez en quantité mais la réhydratation c'est bien).
Pour le volume c'est le volume et la densité du moût à fermenter qu'on veut, pas l'empatage.
... Mais 1100 de Densité initiale c'est également vachement vachement haut ! 
