India Pale Ale ⇒ Black Black IPA

[essom]

Merci
Trop bien je ne savais pas qu'il était en version mobile.
Je l'installe de suite.

[julien-80]

Merci
Trop bien je ne savais pas qu'il était en version mobile.
Je l'installe de suite.

Il est payant non ?

[Hervé]

Hello,
Petit retour sur la dégustation de ma Black Black IPA.
C'est la meilleure bière que j'ai faite jusqu'à maintenant !
A l'embouteillage, le torréfié dominait tout le reste. Et puis, au fil des semaines, l'équilibre s'est fait. Au nez, c'est maintenant les houblons, dans les agrumes qui ressortent le plus. La bière est assez légère, belle pétillance. En bouche, c'est un beau mélange de fruité et torréfié doux. La fin de bouche tend vers la réglisse.
Je suis très content du résultat, donc pour ceux qui s'intéresse au style, GO !
En tous cas de mon côté, j'y reviendrai

[gog3]

Salut,
je me permets de "squatter" le post plutôt que d'en créer un nouveau
j'ai un sachet de Conan et je pensais en faire une black IPA, ou plutôt une imperial black IPA, ou quelque chose comme ca...

je ne suis pas familier du style, alors je suis preneur de vos reflections et commentaires.
j'ai encore un bon stock de Sorachi et Summit vieillissant a terminer, d'ou les quantitées de gorets!
black 100% IPA car 100IBU & 100 EBC (ou presque)

pour les différents paramétres je me suis fié a la fiche de la Vermont, donc
- empâtage a 64, mais du coup ca va faire une sacré attenuation et un DF basse, j'espere que ca ira avec les IBU? ou je devrait empater un peu plus haut?
-du sucre (j'ai mis un peu de candi foncé pour m'aider a atteindre les 100EBC sans trop augmenter le % de malts foncés qui est deja a 7%. j'aimerais que le gout torréfié reste modéré. quand aux 2% de candi foncé je pense que le gout doit rester négligeable
- fermentation a 18, puis 22°c

voila ma base de reflection, le brassage sera dans un mois, j'ai donc encore le temps de reflechir, adapter

[laurkemen]

tes malts torréfiés tu les fait en cold steeping ?
sinon Sorachi/Summur ça doit matcher sévère

[gog3]

Je me suis effectivement posé la question,
Mais j'étais plutôt parti pour les mettre en empatage standard.
Il semble que le carafa3 ne donne ad trop le goût torrefie et si il y en a quand même un peu du au chocolat ça doit pouvoir passer

[laurkemen]

Carafa 3 ou orge grillé

[Malibzh]

carafa special III lors du vorlauf (recirculation) est bien suffisant.

[gog3]

carafa special III lors du vorlauf (recirculation) est bien suffisant.

c'est bien le Carafa Special III, j'ignorais qu'il y en avait un autre.
tu mettrais donc le Carafa uniquement au moment du rinçage et non a l’empâtage? je n'ai jamais entendu parler de cette technique.
je comprends bien que par rapport a un empâtage complet on doit récupérer beaucoup moins de gout (et donc de torréfié) sans doute également un peu moins de couleur?
quels seraient les avantages et inconveignants par rapport a un cold steping?

merci
guillaume