Les levures ⇒ Levures Mangrove Jack's [sujet unique]

[Charleston]

Ouais california common c'est bien ça.

Merci pour le debrief. Et intéressant la remarque sur la carbo.

Et gros +1 sur l'ensemencement.

[taz6969]

Ok donc au dessous de 1070 pas de prise de tête un seul paquet ...J'avais peur qu'avec un paquet pour une DI de 1061 les levures travaillent plus ,se fatiguent plus et peuvent produire des faux goût même si le boulot est fait et que la bière est bonne.
Je vous tiendrais informé du résultat du deuxième brassage , la recette est inchangé seul le nombre de levures double .

[franfranky]

les faux goût sont plutôt du a un soucis de température je pense (sur activité des levures sur des températures trop haute => trop d'ester ou composé non voulu)
Sur un léger sous ensemencement ce sera peut être un poil plus long mais c'est tout (pas vraiment de raison que la fermentation s'arrête tant qu'il reste à manger sinon on aurait de longue des ratés lors du resucrage et de l'embouteillage).

Pour la M54 j'ai hésité à mettre 2 paquets (18L de mout à 1.055) étant donné que c'est une levure typé 'lager'. Finalement je n'en ai mis qu'un seul et pas de souci particulier.

Par ailleurs l'oxygénation du moût doit pas mal jouer sur la multiplication, il est certainement préférable d'ensemencer un moût bien oxygéné avec un paquet que de balancer deux paquets dans un moût sans oxygène.

[AssKicker]

Je viens d'utiliser la M41 Belgian Wit pour la 2ème fois.
Pinaise, elle pétarade très rapidement et génère un Krausen super important (malgré une "petite DI" de 1055).
Niveau goût elle ne me semble pas très omniprésente.

En tout cas bien moins que la M20 Bavarian Wheat qui apporte des notes typées... belge. Je trouve en tout cas. C'est un peu contradictoire dites donc...

Pas encore de retour gustatif mais la M47 Belgian Abbaye flocule super bien, un truc de dingo !
J'avais une bière méga trouble suite à des problèmes de filtration mais ranafout', elle a tout nettoyé bien comme il faut.

limpide.jpg

Elle fait partie de ces levures qui font de gros blocs bien compacts, c'est marrant (et pratique lors des transferts).

ploc.jpg

[Dab2]

Bon alors juste pas de chance de mon côté :/
Sur des forums américains y'avait quelques autres témoignages de fermentation incomplète ou bloquée avec la M15, elle est peut être plus capricieuse que d'autres.

[franfranky]

Retour sur la M41 belgian ale.
3 semaines de fermentation, je suis passé de 1.094 a 1.010! Grosse grosse atténuation malgré un empatage a 68 degrés. Je la passe a 4 degrés pour crasher les levures.
Bref elle bouffe, donc a mon avis faut faire gaffe sur de petites bières empatées bas.
Sinon pas de faux goût ou de fusels malgré les 11 degrés d'alcool.

M42 en route sur une imperial stout a 1.104 de DI, je vais voir si elle tient le choc...

[Viking50]

Utilisation de M44 hier a peu prés 18h avant de faire glouglou

[Adeli-HOP]

Bonjour à tous!

Est-ce que l'un d'entre vous pourrait me dire le nombre de cellules dans un paquet de 11g de la Mangrove Jack's Belgian Triple M31 please ?

Merci

[taz6969]

Bonjour,dans un paquet de M31 il y a plus de 5 milliards de cellules par gramme .Je t'invite à regarder ce pdf
C'est assez approximatif mais même eux n'ont pas pu me dire exactement le nombre de levures dans un paquet (contacté par mail) .Il faut compter en moyenne 100 milliards de cellules.

Mangrove Jack's levure.pdf

[Adeli-HOP]

Bonjour,dans un paquet de M31 il y a plus de 5 milliards de cellules par grammes .Je t'invite à regarder ce pdf
C'est assez approximatif mais même eux n'ont pas pu me dire exactement le nombre de levures dans un paquet .Il faut compter en moyenne 100 milliards de cellules.

Mangrove Jack's levure.pdf

Merci de ta réponse! Niveau précision, ils sont super eux! Haha, + de 5 ça peut être 6 comme ça peut être 15... Enfin soit, merci, le site pour estimer mon ensemencement me recommandait 8,5g pour ma bière (DI de 1100 pour 4L) mais le nombre de cell/g était sur 15 millards, m'en suis rendu compte maintenant, une semaine plus tard...