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Ok, donc je viens de comprendre.
Les kits sont livrés avec un moult moins fournis en sucre fermentescibles.
Du coup, les fabricants disent de rajouter du sucre pour atteindre la bonne quantité de sucres.
Donc, le kit dilué avec l'eau n'a pas une DI = DI théorique pour commencer la fermentation et c'est les sucres qui vont ajuster cette DI pour atteindre la cible ?
Exact, + de sucre = DI plus haute = ABV plus élevé = - de corps car alcool plus léger que l'eau. C'est comme ça que les bières belges à 9° peuvent atteindre un tel degré d'alcool en étant fine et légères en bouche.
Osef de la DF car sucre entièrement fermentescible, la cible sera atteinte de la même façon, sauf si trop de sucre par rapport aux levures qui auraient alors du mal à mener la fermentation à son terme.
Le goût de cidre est un mythe. Si tu mets trop de sucre (+ de 20% total sucre fermentescibles) dans ta bière elle sera ... sucrée. Pas cidreuse.
Je viens d'avoir une réponse du SAV "Natures et découvertes", j'avoue qu'ils sont tout de même réactifs.
Donc, ils m'ont envoyé une version mise à jour de leur étiquette de kit qui stipule :
"2. Quand le contenu de la cannette est devenu liquide, le verser dans une dame-jeanne (non fournie). Ajouter
500 g de sucre blanc et 500 g de sucre roux et 9,3 litres d’eau pour un total de 12 litres."
Je vous mets le mode opératoire en entier car ça me fait halluciné tout de même :
1. Ouvrir la cannette et la poser debout dans une casserole de manière à ce qu’elle soit immergée aux 2/3.
Faire réchauffer sans bouillir.
2. Quand le contenu de la cannette est devenu liquide, le verser dans une dame-jeanne (non fournie). Ajouter
500 g de sucre blanc et 500 g de sucre roux et 9,3 litres d’eau pour un total de 12 litres.
3. Ajoutez la levure, mélangez et laissez fermenter.
4. À la fin de la fermentation, la bière est prête à être consommée.
C'est à dire qu'il ne parle même pas de mettre en bouteille et de sucrer avant... C'est chaud quand même!
Ouai, j'avoue que c'est très chaud là.
Voila ce que ça donne quand on maîtrise pas son sujet...
C'est surtout embêtant pour les gens qui vont acheter ça et qui n'y connaisse rien quoi. :/
