Bonsoir,
En vue de mon futur brassage, je souhaiterais votre avis concernant ma future recette qui utiliserais les ingrédients qu'il me reste à la maison avant de passer une nouvelle commande.
Il s'agira de mon 3ème Brassin et j'aimerais essayer le dry hop avec du cascade.
Voici la recette , qu'en pensez vous ?
Type : American Pale Ale (10 A)
Type: Tout Grain
Volume du brassin: 20,00 l
Volume à l'ébullition: 24,77 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 22,88 l
Volume à l'embouteillage: 19,00 l
Fermentation: Ale, Two Stage
Date: 20 Jan 2018
Brasseur: archys
Assistant Brasseur:
Equipement: Matériel
Efficacité: 72,00 %
Efficacité de brassage estimée: 79,2 %
Note /50: 30,0
3,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 66,7 %
1,00 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 2 22,2 %
0,50 kg Caramunich Malt (120,3 EBC) Grain 3 11,1 %
30,00 g Fuggles [5,80 %] - ébullition 60,0 min Houblons 4 19,2 IBUs
30,00 g Cascade [7,50 %] - ébullition 20,0 min Houblons 5 15,1 IBUs
50,00 g Cascade [7,50 %] - dry hopping 4,0 Jours Houblons 6 0,0 IBUs
LEVURE us 04 , 1 paquet
Densité, Alcool et Couleur
Densité Initiale estimée: 1,049 SG
Densité Finale estimée: 1,011 SG
Alcool par Volume estimé: 5,0 %
Amertume: 34,3 IBUs
Couleur estimée: 19,5 EBC
Densité Initiale mesurée: 1,046 SG
Densité Finale mesurée: 1,010 SG
Alcool par volume mesuré: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l
poids total des grains: 4,50 kg
Température des grains: 22,2 C
Température de la cuve: 22,2 C
Mash PH: 5,20
Recettes ⇒ Avis recette
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archys
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Re: Avis recette
C'est mon 1er Dry hop, qu'en pensez vous concernant la quantité de houblon cascade ?
-
Jinac
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Re: Avis recette
Jamais fait de DH pour l'instant donc je peux pas t'aider la dessus.
Le reste de ta recette à l'air de tenir la route, bizarre de mélanger pale et pils mais si c'ets des fond de placard.
De même que mettre du fuggles en amérisant.
Le reste de ta recette à l'air de tenir la route, bizarre de mélanger pale et pils mais si c'ets des fond de placard.
De même que mettre du fuggles en amérisant.
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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DavidPAPA
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Re: Avis recette
Salut ,
Je n'ai fait que quelques petit essaie et 2,5 g/l me semble un DH correct.
3 à 4 g/l est la fourchette haute il me semble .
Pourquoi ne pas divisé ton brassin un DH à 2G/l un autre à 3G/l , ainsi tu te feras ton opinion sur tes préférences ?
Brassicolement.
Je n'ai fait que quelques petit essaie et 2,5 g/l me semble un DH correct.
3 à 4 g/l est la fourchette haute il me semble .
Pourquoi ne pas divisé ton brassin un DH à 2G/l un autre à 3G/l , ainsi tu te feras ton opinion sur tes préférences ?
Brassicolement.
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franfranky
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Re: Avis recette
Plus n'est pas forcément mieux.
J'ai fait un dh a 10g/litre qui rendaient moins bien qu'un petit a 1,5g/litre.
Entre 2 et 5g normalement c'est pas trop mal pour avoir les arômes sans que ça sature trop.
La levure joue aussi beaucoup sur le rendu du dh sachant que l'ajout de houblon a tendance a relancer un peu la fermentation, il y a donc un peu de biotransformation et du degasage qui peut emporter des composés volatiles.
J'ai fait un dh a 10g/litre qui rendaient moins bien qu'un petit a 1,5g/litre.
Entre 2 et 5g normalement c'est pas trop mal pour avoir les arômes sans que ça sature trop.
La levure joue aussi beaucoup sur le rendu du dh sachant que l'ajout de houblon a tendance a relancer un peu la fermentation, il y a donc un peu de biotransformation et du degasage qui peut emporter des composés volatiles.