India Pale Ale ⇒ DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C

[bellebouche]

Désolé de lire que vous n'obtenez pas un bon résultat! Cette dégradation rapide de la qualité est une mauvaise nouvelle

Pas de problèmes avec le vieillissement pour moi.

J'ai vérifié dans mes dossiers ... certaines des dernières bouteilles sont allées au Brassam '17, alors quelques douzaines de personnes l'ont dégusté là-bas.

Voici l'une des dernières photos que j'ai prises de la bière que j'ai faite ... Je pense que c'était ma pénultième bouteille. Je l'ai partagé avec NicoPio le 17 Juin dernier ... donc cette bière avait 15 mois à ce moment-là.





Carbo 9g/l




C'était, je dois dire ... assez incroyable! C'était la première bière du jour (et nous en avons eu quelques autres) quand nous avons fait quelques bières collab ensemble ce jour-là.

Retour à votre problème. Difficile de savoir où cela s'est mal passé. Avez vous des photos?

Cette bière est conçue pour vieillir. D'énormes quantités de houblon, un faible taux de sucre résiduel, une forte carbonatation ... autant de qualités pour longtemps.

[epokfr]

De mon côté, je n'ai aucun doute sur le fait que cette recette est dingue !
... C'est moi et ma technique qui n'avons pas été très bons (mais j'ai appris !).

Ceci dit, je trouve ma bière très bonne hein ! Mais elle n'est pas extrême comme attendu. Sa sécheresse est bien là et est surprenante... C'est plus du côté des arômes que la claque n'est pas là ! Ca sent fort le houblon et heureusement ! Mais ce n'est pas ce que j'attendais de 300g de DH pour un peu moins de 20L !

J'ai lancé le DH dès le passage en secondaire avec deux chaussettes à houblon qui n'étaient pas lestées... Deux choses qui ont eu un impact certain sur la diffusion des arômes... (C'est la dernière fois que je procède comme ça ! Les prochaines fois : chaussettes lestés avec de grosses billes en verre stérilisées et plutôt en fin de secondaire).

[efdé]

J'ai l'impression que le niveau d'oxydation (si c'est bien ça) est variable selon les bouteilles. Certaines sont vraiment imbuvables, d'autres passables mais clairement dégradées.
Voila une photo, mais comme en brassage, n'est pas bellebouche qui veut
La bière était beaucoup plus claire au début, et cette bouteille n'était pas la pire, d'autres tirent plus vers le marron verdatre.

[bellebouche]

Certaines de vos descriptions sont un peu déchirantes.

Pour un tel niveau d'oxydation en si peu de temps et pour avoir un «brun-vert» imbuvable, alors quelque chose est fondamentalement mauvais avec votre processus.

Je voudrais toujours aider si je peux ... il a besoin de quelques enquêtes forensique profondes!

Ouvrez un nouveau fil avec d'autres photos et je vais parcourir tout votre processus et suggérer des changements.

[efdé]

Merci pour ton aide bellebouche, j'ai créé un autre topic.