je vais rehausser le brûleur avec des cales d'un centimètres sous les pattes du réchaud.
comme ça je garde la flexibilité de la hauteur au cas où j'ai du cramé sur le fonds de cuve.
Brassins et expériences ⇒ Fagorn -le journal de bord-
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fagorn
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Re: Fagorn -le journal de bord-
en réfléchissant un peu
je vais rehausser le brûleur avec des cales d'un centimètres sous les pattes du réchaud.
comme ça je garde la flexibilité de la hauteur au cas où j'ai du cramé sur le fonds de cuve.
je vais rehausser le brûleur avec des cales d'un centimètres sous les pattes du réchaud.
comme ça je garde la flexibilité de la hauteur au cas où j'ai du cramé sur le fonds de cuve.
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gog3
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Re: Fagorn -le journal de bord-
tu semble faire l'ebu couve ouverte d'apres les photos.
tu devrais mettre un couvercle sur 3/4, cela augmenterait ton ebu tout en limitant l'évaporation.
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"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain
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fagorn
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Re: Fagorn -le journal de bord-
Oui c'est ce que j'ai fait les 3/4 du temps, effectivement.
l'ébullition était meilleure à ce moment là.
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gog3
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Re: Fagorn -le journal de bord-
je parlais plutot des 3/4 de la surface, voir meme plus,
il faut juste laisser de quoi evaporer un peu.
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fagorn
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Re: Fagorn -le journal de bord-
je commence à me pencher sur mon prochain brassin pendant que ma triple belge repose tranquillement à 18°c, encore 3 semaines avant mise en bouteilles.
pour mon troisième brassin j'aimerai explorer de nouveaux houblons et la levure US05.
j'ai déjà utilisé du northern brewer et styrian golding + s04 pour la cht'franck et du cascade et styrian golding + fermentis abbaye pour ma triple.
j'ai à ma dispo sorachi, amarillo, citra, saaz et fuggle en plus de ceux cités.
j'aimerai faire une bière blonde autour des 7% et 45/50 IBU, des houblons allant vers les agrumes. je pensais donc à un duo amarillo/citra ou sorachi/citra mais je suis un peu perdu.
pouvez vous me conseiller quelque chose ?
pour mon troisième brassin j'aimerai explorer de nouveaux houblons et la levure US05.
j'ai déjà utilisé du northern brewer et styrian golding + s04 pour la cht'franck et du cascade et styrian golding + fermentis abbaye pour ma triple.
j'ai à ma dispo sorachi, amarillo, citra, saaz et fuggle en plus de ceux cités.
j'aimerai faire une bière blonde autour des 7% et 45/50 IBU, des houblons allant vers les agrumes. je pensais donc à un duo amarillo/citra ou sorachi/citra mais je suis un peu perdu.
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Re: Fagorn -le journal de bord-
Salut ! Je te conseille de faire des SMASH en partant sur la recette du nain brasseur, c'est top pour découvrir les houblons.
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fagorn
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Re: Fagorn -le journal de bord-
Oui tout à fait mais j'ai pas trouvé sur son site une recette avec du citra.
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Re: Fagorn -le journal de bord-
Tu peux prendre n'importe quelle recette qui te tente et tu remplace le ou les houblons par du citra, avec adaptation du % d'acide alpha et estimation de l'amertume à revoir 
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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fagorn
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Re: Fagorn -le journal de bord-
Oui mais est ce que le citra vas mieux se marier avec le sorachi ou l'amarillo ?
J'ai envie d'une bière plutôt seche, avec un peu d'astringence. Un empâtage vers 62/64 °C vous paraît il cohérent ?
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Le nain brasseur
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Re: Fagorn -le journal de bord-
Il se combine bien avec l'amarillo. Oui si tu veux un rendu sec vas y à 64°C
Le site du Nain : http://univers-biere.net