c'est bien ce que j'ai écrit : démarrage (réhydratation si tu préfères)LeRetour a écrit :C'est la température préconisée pour la réhydratation, pas pour la fermentation.philo a écrit :30°c, c'est la température préconisée par lessafre pour démarrer les levures sèches hautes So4 and co…
Brassins et expériences ⇒ avant première
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philo
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Re: avant première
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olivierpicard
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Re: avant première
Oui 30 °C c'est idéal pour...faire de la reproduction de levure.
Mais nous ce qu'on cherche c'est plutôt à les faire fermenter, vu qu'on essaie de faire de la bière.
Et pour cela il faut qu'elles soient en dessous de leur température idéale, donc il faut vraiment éviter de dépasser 22 °C. 
Mais nous ce qu'on cherche c'est plutôt à les faire fermenter, vu qu'on essaie de faire de la bière.
Et pour cela il faut qu'elles soient en dessous de leur température idéale, donc il faut vraiment éviter de dépasser 22 °C. -
LeRetour
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Re: avant première
Effectivement, j'avais fait un raccourci un peu rapide : ne réhydratant jamais mes levures sèches, démarrage signifiait pour moi inoculation du moût.philo a écrit :c'est bien ce que j'ai écrit : démarrage (réhydratation si tu préfères)
Tout sur les Corny-kegs, et plus encore : http://delloye.free.fr/Brassage/
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philo
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Re: avant première
c'est simplement pour te dire que ce n'est pas une cata, maintenant il faut voir combien de temps tu es resté dans une fourchette haute de température (si c'est une paire d'heures ce n'est pas vraiment grave).
Il faut voir aussi le style de ta bière (la Leffe est fermentée à haute température et certaines blanches aussi), 22° c'est pas un seuil fatidique
Il faut voir aussi le style de ta bière (la Leffe est fermentée à haute température et certaines blanches aussi), 22° c'est pas un seuil fatidique
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alex73
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Re: avant première
ben ouais, j'ai vraiment fait le blaireau
c'est bien fait car c'est ce qui arrive quand on ne sait pas maitriser son impatience
le résultat dans quelques semaines
merci pour toutes vos réponses
a+
alex
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La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
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alex73
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Re: avant première
bilan après 4 jours de fermentation :
DI = 1056
DF = 1008
et ça fermente encore
La bière a du corps donc j'ai pas fait que des sucres fermentéscibles(mono 66°C)
C'est la première fois que la S04 me fait ça . Beer smith prévoyait 1053/ 1014
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et ça fermente encore
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Re: avant première
le pire, c'est que ça fermente encore
est-ce dû à la t° d'encemencement ? la nature des sucres présents dans le moût ? la t°de fermentation (entre 21 et 24°C) ?
On verra bien si la bière est bonne mais en tout cas, elle est déjà pas mal forte (6.1 %/vol)
c'est pas ce qui était prévu, décidément, pas facile le brassam
est-ce dû à la t° d'encemencement ? la nature des sucres présents dans le moût ? la t°de fermentation (entre 21 et 24°C) ?
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Re: avant première
Je viens de transférer en secondaire (DF 1007) et mes levures ne sont pas comme d'habitude
déjà, il y en avait plein en surface alors qu'habituellement elles sont toutes au fond du fût
cette fois, elle sont en grumeaux alors que d'hab elles sont bien lisses
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