Non, odeur d'écurie cuir, vieux foin mais tu as peut être un début d'attaque d'acétique
acetiques et lactiques http://univers-biere.net/infections.php
Infections ⇒ une jolie brune... infectée ?
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bazoo
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Re: une jolie brune... infectée ?
Dernière modification par bazoo le 07 déc. 2017 10:13, modifié 1 fois.
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gennaker
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Re: une jolie brune... infectée ?
L'odeur que je sens ressemble ni à une écurie ni à du cuir ni à du vieux foin... 
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bazoo
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gennaker
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Re: une jolie brune... infectée ?
À l'ouverture de la bière, aucun goût particulier si ce n'est celui d'une brune, par contre je t'avoue que j'ai pas goûté ce qui se cache là dessous 
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Lafleur
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Re: une jolie brune... infectée ?
Les Brettanomyces peuvent produire de l'acide acétique, notamment en présence d'oxygène.gennaker a écrit :Et les Brettanomyces donnent une odeur de vinaigre à la bière ?
Ou alors cela veut dire que maintenant j'ai dans ma bière à la fois des Bretts et des acétiques ?
D'ailleur, ce dernier ne leur est pas néfaste, bien au contraire il stimule leur croissance.*
* Source : soit "American sour beers" de Tonsmeire, soit "Yeast" de White & Zainasheff, soit les deux