Micros et Picos ⇒ Photo de la picco du musée de Saint Nicolas de Port

[zepto brasseur]

Bon !!!
Ben voila, j'ai enfin trouvé le temps (inventaire au boulot) de faire un petit site pour montrer les photos de la piccolo brasserie du musée.
Si vous avez des questions, je suis la !!!

[zepto brasseur]

Oups !!!! l'adresse

http://perso.bellapix.com/zeptobrasseur

[Jean-Luc]

très sympa ces photos !!!

mais effectivement j'ai plusieurs questions :

Si vous avez des questions, je suis la !!!

- une hélice est montée sur la cuve de brassage mais celui ci est réalisé à la main ?
- c quoi cette grande cheminée sur le couvercle ? c'est pour augmenter la concentration ?
- le transfert dans le broc se passe sans souci de blocage ? (çà me rappelle la première malheureuse expérience avec la pico d'atpub à st nicolas en février 2004),
- çà ne pose pas de pb d'agiter autant la maische avant de filtrer ? (oxydation),
- les couteaux pour couper le gâteau, même si on retrouve ce procédé assez fréquemment, ne nuit pas à la qualité du filtrage ?
- l'agitateur de lessiveuse : on a déjà naturellement un remous conséquent pendant l'ébullition, pourquoi ajouter en plus un agitateur ? (qu'il faut retirer au moment du whirlpool j'imagine)
- la cuve tampon avant le refroidissement est branchée sur une bouteille de gaz pour le propulser dans le serpentin ? pas de risque de ce coté là ? (ce doit être assez difficile de bien désinfecter des futs non ouverts),
- idem pour la cuve de fermentation ?

bon, ceci dit, la jolie rousseur en fond de whirlpool laisse à penser que le résultat doit être sympathique... quelles types de bière a déjà produit cette pico ?

je n'ai en conclusion qu'une seule remarque : celà ressemble en gros à ce qu'on peut faire en débutant avec quelques gamelles, des bacs filtres en plastique, un serpentin plongé dans l'eau froide et qq futs ou bonbonnes de récups... pour l'instant je ne vois pas tellement d'économie d'effort à part peut être le volume ?

j'ai hate d'en savoir plus !

"La bière est une liqueur salutaire et... très nutritive."
Dr Benjamin Rush

[zepto brasseur]

quelques explications mon petit Jean Luc,

Nous avons la chance d'avoir un membre du musée en or. En effet, c un monsieur retraité du CNRS. Pas comme chercheur mé comme fabricant de machines, accésoires, et autres bidules possible a créer pour que les chercheurs CHERCHENT !!!
Par exemple, ce monsieur collectionne les vieux postes de radio a lampe. Lorsqu'il ne trouve plus une lampe qu'il a grillé, il démonde le verre d'une, prend les pièces d'une autre etc... et ça remarche.
Donc , c'est un homme qui a des doigts en or.
C'est donc lui qui nous fait tout le materiel pour la picco.
Le système dans la cuve avec l'elice et prévu pour faire le brassage avec le moteur monté sur le couvercle.
La grande cheminée etait prévu pour récupérer les condensats. Idée abandonné !!! ça marche pas.
Pour le passage du moût par la vanne, il n'y a pas de problème, il faut juste ouvrir pendant la rotation de l'hélice.
Pour les couteaux, je trouve aussi que c'est du gadjet, ça peux peut etre utilisé pour faire une blanche par exemple. (je rappel que tout le monde s'amuse bien a crée des trucs)
Pour refroidir pas de prob, nous avons une clé fait maison pour ouvrif les fûts ce qui permet de les laver sans problème. Le passage dans le tube d'inox et lavé avec une éponge spéciale et désinfecté régulièrement.
Nous n'avons jamais eu d'infection en refroidissant.
Pour répondre a ta dernière question, nous avons aussi commencé avec des petites gamelles. l'évolution se fait au fils du temps.
d'autres questions ?