Recettes ⇒ Brewdog #44 - TM10

[Eric974]

Je viens de peser 22g de gingembre, en effet c'est ridiculement petit et pas étonnant que tu ne sentes rien avec 1g par litre

Il y a une variété qui pourrait être intéressant mais peut être rare à trouver en France c'est la gingembre mangue, il sent les deux

[Envrac38]

Voilà fini, c'est en fermentation, j'ai goûté le jus pour la prise de densité et ça sent tout simplement rien du tout

Je crois que tu es bon pour faire mariner un peu dans de l'acool

Il y a une variété qui pourrait être intéressant mais peut être rare à trouver en France c'est la gingembre mangue, il sent les deux

Jamais entendu parlé, mais ça doit être pas mal.

[Patrick P]

Allez les dés sont jetés , ce sera 22 grammes râpé et 20 grammes d'écorce d'orange
On verra bien

Tu laisses la chair blanche de l'écorce? Tu n'as pas un risque d'amertume trop forte? J'avais lu cela pour le pamplemousse. On conseillait de n'utiliser que le zeste.


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[Eric974]

Il y a une variété qui pourrait être intéressant mais peut être rare à trouver en France c'est la gingembre mangue, il sent les deux

Jamais entendu parlé, mais ça doit être pas mal.

Je vais en acheter le ferais une photo

[davlebrasseur]

J'en ai enlevé un max, il ne restait plus grand-chose
J'ai hâte de goûter même si le goût gingembre et orange n'y serons pas, c'est la première fois que j'utilise cette levure et je ne connais pas ce houblon .
Pour l'instant ça glougloute bien , la levure saison est réputé un peu fainéante il me semble non?...
Le seau et à 18,5°stable à la cave.

[Tofito]

Pour l'instant ça glougloute bien, la levure saison est réputé un peu fainéante il me semble non?...

Disons qu'elle est vorace mais lente sur les derniers sucres ("complexes") à bouffer. Hésites pas à monter peu à peu la température quand tu verras le barboteur ralentir..

[davlebrasseur]

Hey salut
Aujourd'hui j'ai transféré la bière dans un autre seau avant un coldcrash d'ici 2,3 jours pendant 5,6 jours puis embouteillage .
La densité est de 1002 , vorace la saison !! Jamais eu une df si basse.
Le Gingembre et absent comme prévu… l'orange peut-être un peu ,à moins que ce ne soit la levure saison...
À suivre mais ça s'annonce pas mal quand même

[davlebrasseur]

Alors au final , la bière est prête , aucun goût de gingembre , orange inexistante ou presque , on dirai une blanche , elle est pas mal mais pour le gingembre, on oubli pour cette fois .
J'ai une amie qui a un extracteur de jus de compétition , genre le truc qui te sort 1/2 litres de jus avec 200g de gingembre .. j'exagère mais voilà en gros ce que fait la machine .
Avez vous déjà essayé un extracteur de jus pour vos recettes ?

J'essayerai de refaire cette recette avec l'extracteur sur disons 8g/litre de jus de gingembre frais .
Ça ferai 160grammes pour le brassin .
Beersmith parle de 5gr/litre minimum et jusqu'à 40g/litre pour les Ginger ALE !!!

[yannickb]

Salut,

Pour le gingembre, je l'ai utilisé sur une bière Brune à 35g/23L. Je l'ai fait infusé en morceaux dans 1/2L d'eau chaude pendant 1 à 2h et j'ai ajouté cette infusion à 10mn de la fin d’ébullition (sans les morceaux)
Le gout du gingembre était subtil sur la première bouteille goutée (2 semaines après embouteillage) mais s'est révélé plus présent par la suite
C'est l'une des bières qui a été le plus appréciée par mon entourage.
Le gingembre adoucissait également un peu l'amertume de la brune

Je garde cette méthode si je dois refaire une bière au gingembre

[davlebrasseur]

Je viens de penser à un truc , Brewdog ne parlent t'ils pas de gingembre déshydrater ? Car 13 grammes de déshydraté tout de suite ça change la donne ..
X fois combien le rapport d'après vous ?