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Salut tout le monde,
J'avais cette bière dans mon garage depuis quelque semaine qui me fesait de l'œil et je me décide enfin à la décapsuler à l'instant: d'après l'étiquette, une impérial ipa, et d'après une/ deux recherches, houblons Amarillo, Citra, Simcoe, Sorachi et Nelson Sauvin.
Une truc me saute dessus direct à la dégustation: l'ananas est très présent. Voir même domine tout. Mais question: je connais déjà un peut tout ces houblons, hormis le sorachi mais qui selon le forum donne plutôt des saveur coco (je ne les retrouve absolument pas ici...). Les informations que j'ai trouvé vite fait sur les houblons seraient fausse? Comment arrivent ils à obtenir des saveur ananas comme ca alors?
Je pose la question, car dans une futur possibilité de nouvelle recette, je cherchais justement à marier le gout coco du sorachi avec de l'ananas, mais je ne trouvais pas de réponse pour l'instant.
Donc si l'un d'entre vous est capable d'éclairer ma lanterne d'amateur, je lui offre une quille quand j'aurais toutes les info pour créer ma recette !!
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Le soucis avec les bières très houblonnées et venues de loin c'est que le goût change vite au fil du temps
Pour le parfum ananas j'ai vu le Belma qui serait dans ce cas, il serait top avec du Citra
Tu pourrais mettre de l'ananas en secondaire, je ne sais pas si quelqu'un l'a déjà fait, dans ce cas et si tu habites une grande ville prend un ananas Victoria, c'est cher mais ça n'a rien a voir avec les horribles ananas d'Afrique,
Tu me donnes une idée, c'est bientôt la pleine saison des ananas chez moi et je crois qu'il y en a quelques uns dans le jardin
brewstore-hop-substitutions.pdf
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
sebj87 a écrit :Une truc me saute dessus direct à la dégustation: l'ananas est très présent. Voir même domine tout
Dégustation rapide mais efficace
Donc le seul truc qui te fait mettre 10/10 à une bière, c'est le gout d'ananas
D'après ce que tu dis, j'aurai mis un deux ou 3/10 car . Voir même domine tout
Il doit y avoir un équilibre dans une bière .
Il y avait pas de gout de malt, pas de bulles, pas de mousse.... tu es sur que c'est pas la bouteille de jus d'ananas que tu as gouté, elle était juste à coté dans le garage
Attends à aucun moment il n’a dit qu’elle était bonne ou à son goût
Elle goutte juste l’ananas ! Je pense que l’association de cette salade de houblons peut donner facilement des arômes de fruits exotiques avec pourquoi pas dominance de type ananas ou autre selon le goût de chacun !
A la base, je ne voulais pas mettre de note sur cette bière...
D'un, car comme dit, le seul truc qui te péte aux papilles, c'est l'ananas. C'est tellement présent que tu en oublies tout le reste. Donc je serais parti sur une note très basse.
Puis... à la réflexion: mais comment peuvent ils arriver à tel arome si présent? Surtout sans ananas en secondaire apparemment. Et encore plus via le fait des mes recherches sur cette saveur. Et là, la prouesse m'amène à une forte note...
Au final, ne pouvant pas créer de sujet sans mettre de note, mais restant encore plus sans réponse face à ma recherche initiale, j'ai quand même mis la note à l'extrême.
Bref. Je ne dit pas que je suis ultra fana au point d'en commander une caisse, mais la saveur est tellement bluffante quelle me laisse très loin d'être indifférent.
sebj87 a écrit :
Au final, ne pouvant pas créer de sujet sans mettre de note, mais restant encore plus sans réponse face à ma recherche initiale, j'ai quand même mis la note à l'extrême.
