Micros et Picos ⇒ Pico 100L Gwada Brew Club

[Eric974]

Y'a un truc que je ne pige pas, vous avez des soucis de température vous utilisez une levure Saison, bonne idée mais pourquoi ne faites vous pas une Saison plutôt que de faire des APA Blanche IPA avec une telle levure, d’autant qu'avec le seul style Saison il y a de quoi s'amuser, en plus avec ce type de levure qui atténue à mort et qui a une typicité bien particulière vous n'aurez pas la bière sur laquelle vous êtes parti

Sur Brewer's Friend il y a une page de recettes notées, c'est dire

J'aurais entendu dire, vrai ou faux, que dans certains pays chauds des brasseurs feraient toutes leurs bières avec ce type de levure

[tomawok59]

[quote="Eric974"], nous avons eu l'occasion d'avoir un transport gratuit depuis le nord de la France. De la famille qui empotait un container de déménagement. Du coup nous avons prévu une dizaine de recette à l'avance. (Grain, houblon, levure, épice et sucre)

Maintenant nous avons l'électricité et plusieurs frigo de récupération, on va pouvoir contrôler les températures de fermentation.

[quote="Thib80"], nous avons été alimenté par EDF en fin de fermentation et avons réalisé juste un "cold crash" sur une partie du brassin, pour comparaison. Le résultat est quand même très trouble... N'étant pas sur place en ce moment, je vous donnerais plus d'info et d'image sur le résultat bientôt !

[Thib80]

Y'a un truc que je ne pige pas, vous avez des soucis de température vous utilisez une levure Saison, bonne idée mais pourquoi ne faites vous pas une Saison plutôt que de faire des APA Blanche IPA avec une telle levure, d’autant qu'avec le seul style Saison il y a de quoi s'amuser, en plus avec ce type de levure qui atténue à mort et qui a une typicité bien particulière vous n'aurez pas la bière sur laquelle vous êtes parti

hello,
de mon coté la APA est décrite comme étant une saison aussi par la brasserie, et pour la blanche c'est parce que considérant que j'avais déjà lancé une saison, et que j'avais les ingrédients pour faire une blanche, et que encore la M29 est indiquée convenir aussi pour des blanches, j'ai voulu voir!

[Eric974]

Salut amis brasseurs de Guadeloupe j'espère que vous allez bien et que le cyclone n'a pas touché votre container et votre matos, peut être aviez vous protégé les vitres
J'en profite pour faire un coucou à tous les brassams de Guadeloupe et de Martinique dans ce dur moment

[tomawok59]

Salut Eric,

Pas de bobo à la brasserie, on a brassé une IPA trois jours avant IRMA et qui a vécu MARIA durant la fermentation secondaire... ça va être difficilement reproductible une IPA Cyclonique !

Un local voisin du notre à perdu quelques tôles mais le plus dur c'est d'accéder à la brasserie et le plus chiant c'est que l'on a plus d'électricité et que la température en secondaire va passer de 15 à 28°C...

Sinon pas trop de dégât pour nous et les amis, c'est surtout la végétation qui a pris. On pense fort à nos amis de Dominique qui l'on pris de plein fouet en catégorie 5 et également à Saint Martin et Saint Barthélémy qui ont vécu une série noire de trois cyclone majeur en 15 jours !

[Eric974]

Tant mieux s'il n'y a pas de bobo à la brasserie, vous êtes dans quel coin
L'IPA cyclonique en effet se sera dur de la refaire, espérons que les levures ne soient pas trop stressées par la baisse soudaine de pression, la température peut poser problème bien qu'en secondaire c'est peut être plus acceptable (?)

En effet c'est impressionnant en Dominique et sur les îles du nord
Il semblerait qu'avec le réchauffement vous allez y avoir droit de plus en plus souvent alors que nous dans l'hémisphère sud les cyclones devraient se faire plus rares, ce qui semble se confirmer depuis 15ans, à titre de comparaison Firinga en 89 qui fut le plus violent depuis longtemps ne soufflait qu'a 240km et les dégâts avaient été considérables, depuis les constructions se sont beaucoup améliorées

[Thib80]

hello,
alors un retour sur cette mangrove jack M29 ??
Peu de discussion sur son compte sur le forum, et aucun retour de trouvé !
ça a fait le taf, pas de déception sur votre IPA?

Alors je vais faire mon propre retour sur le sujet:
j'avais 2 brassins sur cette levure, effectivement elle est vorace!
A noter que cette levure ne fait pas partie de la liste déroulante de mon logiciel.

1er DF prévue : 1017, obtenue 1005
2eme DF prévue: 1013, obtenue 1000

je les ai mis en bouteille alors que ça glou-glouté encore un peu
!! jamais vu ça !
j'espère qu'elles seront quand même bonne...

[RomainS]

je les ai mis en bouteille alors que ça glou-glouté encore un peu
!! jamais vu ça !
j'espère qu'elles seront quand même bonne...

C'est pas un peu risqué ça ?

Je te conseille d'en ouvrir régulièrement pour voir comment elles évoluent et si tes bouteilles ne sont pas prêtes à exploser

Romain

[Thib80]

C'est pas un peu risqué ça ?

bah écoute je ne sais pas trop mais je me dis que ça peut pas passer sous 1000 de densité

celle qui était à 1005 pouvait encore descendre peut-être

[tof02]

salut les gwada, vous êtes passés pro ou cela est encore en finalisation? j'ai de la famille qui a déménagé sur Gwada depuis peu, et histoire de variés des rhums et étant des amateurs de bières, je voulais savoir si vous aviez commencé ( dans un futur proche) à vendre vos productions?