American Ale ⇒ smash pale ale cascade

[pierremth]

Voila ce que je compte faire:
15 jours de fermentation ( 5 pour la fermentation primaire et 10 pour le repos) à 19°C
15 jour de garde toujours dans le fermenteur (garde sur lie) à 5°C
ensuite embouteillage, 15 jours de garde en bouteille à 20°C Ensuite une semaine ou deux au frigo avant de pouvoir déguster.
C'est une vrai mission ces fermentation, je voudrait vraiment que se soit clair dans ma tête.

[Grew]

C'est un très bon résumé ! C'est à peu près ce que j'applique en effet.
D'ailleurs j'en profite pour poser une petite question.. Si il y a toujours de l'activité dans le barboteur au bout de 30 jours de fermentation (avec de la S33), est ce que vous embouteillez quand même ? J'ose pas prendre la densité tant que ça bulle..

À ta place je monterais la température de quelques degrés pour aider les levures à terminer la fermentation.

Merci pour ton retour ! Je vais monter la température du frigo à 19,5 degrés alors

@pierremth : Ca me semble bien, si ce n'est que je ne suis pas sûr que 15 jours de garde à 5°C soit utile (que les autres me corrigent si je me trompe), je pense que 3-4 jours suffisent. Donc je partirai plutôt sur 3 semaine de fermentation à 19°C et 3-4 jours à 5°C. Et après pour la période en bouteille ça me parait bien

[pierremth]

D'accord je vasi essayer comme ça, Merci !!

[crashbird]

C'est surtout le rapport ibu/du qu'il faut regarder. En général je tourne entre 0,45 et 0,65 mais c'est une question de goût. Après tu a des amertumes franches, des fondues

[pierremth]

La je suis à 0.581, je suis dans la norme

[Dab2]

D'accord avec Geer, si tu baisses la température trop vite et trop bas tu risques de ne pas laisser la possibilité aux levures de finir leur job. Quelques jours à 5 degrés apres la fermentation, en revanche, te permettent de faire sedimenter et donc de clarifier ta bière.

[pierremth]

D'accord avec Geer, si tu baisses la température trop vite et trop bas tu risques de ne pas laisser la possibilité aux levures de finir leur job. Quelques jours à 5 degrés apres la fermentation, en revanche, te permettent de faire sedimenter et donc de clarifier ta bière.

quelques jours à 5°C entre les 15 jours de fermentation et l'embouteillage ?

[crashbird]

Je n'ai pas fait de cool crash sur mes 4 brassins et tout c'est bien passé

[pierremth]

le cool crash c'est les quelques jours à 5°C ?
C'est incroyable tout les sons de cloche que l'on peut entendre sur la fermentation, je ne m'en sort plus ..

[crashbird]

J'ai fait au totale 5 brassins, goûter 4 pour l'instant. Je suis donc pas un expert. De ce que j'ai retenu c'est que le cool crash sert à la précipitation des levures mais n'est en rien obligatoire. D'ailleurs certaines micro qui se lance n'en font pas