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[augustin]

Prend toi pas la tête, malibzh te donne un bon conseil, trouve un truc plus précis et inspire toi, pour le choix des plantes en tout cas. Pour le malt, tu es totalement libre, le bjcp n'existait pas en ce temps.

Par contre je trouve que d'expérimenter sur 20 litres un style inconnu c'est normal. C'est pas non plus une production énorme.

[Malibzh]

Partir sur 20L quand on a aucune connaissance (d'après ce que je lis) du brassage, sur un style assez hors norme... bof.
On peut partir sur une pale ale pour débuter, tranquillou, pour découvrir son matos, apprendre... puis complexifier par la suite et tester des choses. Mais si ca foire, on ne pourra jamais savoir, si c'est le matos, le protocole, les matières, la fermentation... à mettre en cause.
Enfin chacun voit midi à sa porte.
Mali

[Eric974]

Pas certain que notre ami n'ait aucune expérience du brassage, ce serait bien qu"il le précise justement ce qui aiderait grandement les contributions
S'il a de l'expérience ok, dans le cas ou il n'aurait jamais brassé je dirais aussi de laisser tomber et de démarrer sur une bière plus actuelle

10L ou 20L ça dépend un peu de la quantité que tu veux y mettre, il ne va pas partir sur 12% mais c'est toujours rageant de jeter 15L

Eric50 Il faudrait surtout que tu cernes plus le style que tu veux faire car comme je le disais dans ma 1ere réponse tu ne vas pas forcement trouver beaucoup de réponse sur ce genre d'expérience, entre la chicha la bière traditionnelles d’Afrique et la cervoise il y a des océans
Aed est le spécialiste de la cervoise tu peux le contacter ou il donnera son avis en passant

[augustin]

Excuse moi! J'ai interprété ça comme "20 litres de cervoise si tu n'aime pas, ça fait beaucoup". Autant pour moi.

[bazoo]

Pour le malt, tu es totalement libre, le bjcp n'existait pas en ce temps.

.

Le BJCP n'existait pas en effet
Par contre quand on cherche à faire des bières historique, la marge de manœuvre est bien plus limitée puisque l'histoire est immuable.
Il te faut, comme dit plus haut, choisir ce que tu veux faire exactement , il faut définir aussi la région de production, une bière de gruit de belgique sera différente d'une bière de bruyère écossaise ou d'une suédoise ou...;
La seule constante que tu auras, la levure qui sera une souche sauvage voire une fermentation spontanée
Il y a pas mal de topics sur le forum sur ce type de bières
viewtopic.php?f=145&t=27348&p=326354&hi ... it#p326354
viewtopic.php?f=145&t=19664&p=223948&hi ... it#p223948
viewtopic.php?f=145&t=14193&p=156381&hi ... it#p156381
ltopic30826-372454.html
Par exemple , mais il y en a d'autres
Renseignes toi aussi sur les malts pour savoir s'il existaient à l'époque de la bière que tu veux faire , les methodes de maltage on beaucoup évoluées au cours des ages.
Par exemple le malt pale est d'invention moderne , de l'époque de la révolution industrielle du charbon

[Eric974]

. Pour le malt, tu es totalement libre, le bjcp n'existait pas en ce temps.

.

Le BJCP n'existait pas en effet

Comment les Gaulois ne connaissaient pas le BJCP, pas étonnant que les Romains les aient colonisés si facilement