Brassins et expériences ⇒ Fermentation secondaire et dégagement gazeux
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Romeal
- Ch'ti nouveau
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Re: Fermentation secondaire et dégagement gazeux
Ha ouais? Je pensais que c'était le max, mais que c'était bon! Mis à part le risque d'infection accru du a un sous ensemencement, ca pose un souci le sous-ensemencement?
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spanky
- Ch'ti nouveau
- Messages : 122
- Inscrit depuis : 10 ans 3 mois
- Mon équipement : Cuve inox 50L empâtage/ébu thermoplongeur 2500w, PT100 et PID. seau 30l avec mainfold, douchette de rinçage, pompe recirculation après filtre. Serpentin cuivre 10m en circuit fermé avec cuve tampon 65l et radiateur de dissipation.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Lomme
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Re: Fermentation secondaire et dégagement gazeux
Salut !
Perso, j'ai toujours soutiré au robinet pour les prises de densité et jamais eu d'infection sur 12 brassins (après, tout peut arrivé..) mais je suis pas trop parano la dessus. Je désinfecte le robinet que pour le transfert. Pi je vais des bières qui volt un peu du coup ça limite les infection ^^
Le sous ensemencement peut aboutir à une fermentation incomplète, créer des goûts indésirable (ou non selon le style de bière recherché), ou des fermentation très long avant d'atteindre la DF avec parfois 1 à 2 semaines d'interruption d'activité.
C'est pas forcément un drame en soit, j'ai eu de très bonne bière avec 1 seul paquet sur des DI de 1.090 (théoriquement sous ensemencé), les fermentation sont plus long, la refermentation bouteille également mais le résultat final et très bien quand même.
Perso, j'ai toujours soutiré au robinet pour les prises de densité et jamais eu d'infection sur 12 brassins (après, tout peut arrivé..) mais je suis pas trop parano la dessus. Je désinfecte le robinet que pour le transfert. Pi je vais des bières qui volt un peu du coup ça limite les infection ^^
Le sous ensemencement peut aboutir à une fermentation incomplète, créer des goûts indésirable (ou non selon le style de bière recherché), ou des fermentation très long avant d'atteindre la DF avec parfois 1 à 2 semaines d'interruption d'activité.
C'est pas forcément un drame en soit, j'ai eu de très bonne bière avec 1 seul paquet sur des DI de 1.090 (théoriquement sous ensemencé), les fermentation sont plus long, la refermentation bouteille également mais le résultat final et très bien quand même.
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Lafleur
- Assistant
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Re: Fermentation secondaire et dégagement gazeux
Le plus gros problème qui m'est arrivé, c'est la fermentation qui s’arrête avant : la densité est stable pendant plusieurs jours, du coup je mets en bouteille...la fermentation repart, et la c'est le drame 
Maintenant je fais attention au taux d'ensemencement
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