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Mon équipement : cuve 50L polsi avec robinet (1 cuve 50L et 1 cuve 70L en attente de montage Pico) 1 bruleur a paella 3 frigo top avec STC 1000 5 seaux 30L plastiques refroidisseur serpentin home made avec pompe oase
je vais surement avoir besoin de vous car je vais me lancer dans mon premier brassin tout grain
j'ai choisi pour une première une recette du livre de Greg Hugues :
La Patersbier qui n'a qu'un malt et seulement 2 houblons (commande validée hier)
Grace au forum j'ai pu répondre a de nombreuse question mais une reste encore en suspend (avant la prochaine) , sur le livre je lit :
fermentation 22°C, garde 6 semaines a 12°C
Donc si je comprends bien pour la fermentation je dois attendre que la densité finale arrive a 1010 (sachant que l'init est 1046) puis je met en bouteille après ressuage pendant 6 semaines a 12°C et ares on peut la gouter??
car dans un autre livre (la montreuilloise) eux préconise 15 jours de fermentation en sceau avec 2 t° différentes, puis ressucrage/mise en bouteille et retour en fermentation de nouveaux a 2 température différentes
tu laisses en seau pendant 6 semaines pour faire ta garde. Tu embouteilles après.
Mali
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
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merci pour ta reponse,
donc des que la densité est a l'objectif, je baisse la température du frigo a 12°C
et entre la fermentation et la garde, je dois changer de sceau de fermentation ou cela n'est pas necessaire?
le changement de seau... alalala.
P'tête qu'oui, p'tête qu'non. Chacun à son avis.
Je le faisais systématiquement... puis j'ai arrêté... je le referais surement pour certaines bières.
Je suis plutôt sur le principe de refroidir le moût rapidement, d'ensemencer et de fermer le fermenteur et ne plus le réouvir jusqu'à l'embouteillage. Plus tu laisse ta bière tranquille, mieux elle s'en portera.
Mali
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en relisant la recette
il est noté en haut que c'est une bière prête à être bu en 4 semaines, alors que sur la recette il est note fermentation a 22°C (donc au moins une semaine) et une garde de 6 semaines
qq1 pourrait m'expliquer la subtilité?
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
loris26 a écrit :
qq1 pourrait m'expliquer la subtilité?
Une bière c'est minimum 4 semaines de fermentation et 2 à 4 minimum en bouteille
La subtilité est simple: au moyen age les alchimistes n'avaient pas trouvé le moyen de transformer le plomb en or, de nos jours des écrivains ont trouvé le moyen de transformer l'orge en blé ( ok je l'ai déjà écrit )
Mon équipement : plusieurs seaux de 30l pico 100l en cuves Bergland chauffage au gaz instruments de mesure divers refroidisseur 30 plaques Wiltec moulin à rouleau, 2 bras et un gosier <:-D
tu peux la boire au bout d'une semaine de fermentation si tu veux, çe sera une bière plate et pas stable gustativement. Sinon tu peux la mélanger avec de l'eau gazeuse si tu veux que ça pétille un peu.
J'ai déjà l'impression que tu ne comprends pas trop les recettes que tu as lu, et que tu n'as pas encore compris aussi les principes de "base" de la fermentation initiale et celle éventuelle en bouteille etc..... ( désolé je suis ronchon ce soir ).
“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
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loris26 a écrit :
qq1 pourrait m'expliquer la subtilité?
Une bière c'est minimum 4 semaines de fermentation et 2 à 4 minimum en bouteille
Ca dépend des bières
Bien sur mais pour notre ami qui en était à son 1er brassin je partais dans la généralité la plus simple, il ne parlait ni d'une NEIPA ni d'un Barleywine
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tof02 a écrit :J'ai déjà l'impression que tu ne comprends pas trop les recettes que tu as lu, et que tu n'as pas encore compris aussi les principes de "base" de la fermentation initiale et celle éventuelle en bouteille etc..... ( désolé je suis ronchon ce soir ).
ben en faite sur le livre de la montreuilloise, c'est plus explicite, ils expliquent le temps de fermentation primaire, secondaire puis le temps de fermentation en bouteille en donnant aussi les température pour chaque pallier !!
mais je vais tester et puis je poserais les questions après comme ca je pourrais dire que je n'ai pas compris
on peut la gouter??
)
( désolé je suis ronchon ce soir 