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Je l'ai emmené à Brassam, quelques petits échantillons pour tout le monde - c'était bien reçu - il y avait même des "YellowBelly Nitro Shooters" - une histoire pour un autre jour
Pas tout à fait cloné, certainement - mais plus comme un cousin proche
Je pense que j'ai plus d'amertume au chocolat dans le mien, moins d'arachide. La vanille que j'ai utilisée (tous de haute qualité malgache) a été un peu perdue. La douceur et la sensation en bouche sont assez précises.
Tout est maintenant en équilibre et je vais voir si je peux bouteille un peu. J'ai besoin d'investir dans une charge de contre-pression pour certaines bouteilles. Il est dangereux d'avoir ceci comme une bière-pression.
J'ai un dernier YellowBelly actuel ici, je vais faire une dégustation côte à côte avec un panel expert de dégustation ce week-end.
Ah je l'attendais cet avis sur ta bière. On te sens presque déçu ?
Quelle quantité de vanille tu avais mis ?
Je vais bientôt faire un genre de stout goût praliné ! Je pensais avec des noisettes et du lactose ! Un peu comme cette bière : https://www.ratebeer.com/beer/la-sirene ... ne/282514/
Je vais faire un post sur le forum pour concentrer les réflexions.
Bonjour Bellebouche,
Je déterre ce post car je me demande si cela a déjà été fait de brasser avec des Chamallow (ou marshmallow).
Apparemment sur le site de Littlebock, ils l'auraient peut-être fait en voulant cloner OMNIPOLLO, et ils te citent sur ce sujet avec ta Yellowbelly https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... rial-stout
As tu déjà fait cette expérience, ou as tu idée comment faire.
Il est dit 1Kg de Chamallow en ébullition 15 minutes (pour 20L en fermenteur). Cela te semble viable ?
Leur recette ... a l'air bien - c'est assez différent de la mienne mais je peux voir leur approche. Ajouter 1 kg de marshmallow fera sécher la bière et laissera une densité inférieure - mais cela semble assez beau. J'utiliserais également une souche de levure moins atténuée avec plus de caractère (les esters de levure font partie intégrante de la bière Buxton).
Salut Bellebouche !
Est-ce que pour ta recette tu as ajouté de l’arôme peanut butter ?
Quelle quantité de cacao roasted as-tu mis en secondaire ? J'ai essayé les écorces de cacao en fin d'ébulition. Je trouve que le gout est très amèr/roasty, et loin du goût sweet chocolate.
Pour le lactose tu as préféré l’ajouter à l’embouteillage ou à l’ébullition ?
Je n’ai pas compris pour le malt melanoidines. C’est ce mal qui ajoute le gout praliné ?
