[Üliszaner]
Brasseur :
Oliv
Style :
HefeWeizen
Tout grains triple décoction
Volume avant fermentation :
22 Litres
Volume avant ébullition :
27 Litres
Poids total Grain/Extrait :
5 kg
Poids total houblons :
30 g
Prix de revient estimé/l :
0,40 €
Description sommaire :
HefeWeizen genre Kapuziner, Franciskaner, Paulaner.
Ingrédients :
Malt de froment 3 kg
Malt Pilsen 2 kg
Tettnanger (pellets, 2,7% alpha) bouilli 20 mn puis mis à fermenter
30 g
Levure deux essais :
T-58 un sachet
US-56 culture maison
Couleur
Magnifique jaune d'or
Amertume
Presque rien
Alcool (%volume)
Je pense 5,5 %
Commentaires :
Les deux versions sont très bonnes, mais je préfère la version US-56 à la version T-58. Elles manquent de tenue de mousse et de rondeur un peu, je devrais forcer sur l'extraction des dextrines en prolongeant l'ébullition à chaque étape de décoction, notamment la dernière.
Blanche - Blé ⇒ Üliszaner
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Daniel
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Re: Üliszaner
Elle est simple basic et elle semble tellement bonne J'aime bien US 56 aussi
Tu as mis beaucoup de malt de froment généralement ce n'est pas l'inverse dans les prortions
Tu as mis beaucoup de malt de froment généralement ce n'est pas l'inverse dans les prortions
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philo
- Assistant
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Re: Üliszaner
la levure à blanche de broubrou est pas mal du tout avec un chouil de malt munich ça le fait 
(j'adore l'US56 aussi)
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