Micros et Picos ⇒ Pico 100L finie

[Brasseur poilu]

Bonjour,
Après avoir glané nombre d'informations sur ce forum de référence, ma pico est enfin terminée! A mon tour de servir la communauté. Bien que le matériel n'ait pas encore été éprouvé, si je peux répondre ou aiguiller les nouveaux brasseurs comme moi, je le ferai avec plaisir et humilité. Mon avis sur le matos choisi viendra avec le temps.

Pico fortement inspirée du modèle d'Olivier Picard
Chez Polsinelli
- 3 cuves 100L
- 1 broyeur à cylindres
- 1 refroidisseur 40 plaques
- 1 embouteilleuse Circe
- 1 filtre à drêches Halo
Chez Conrad
- 1 motoréducteur courant continu Doga
- 1 pompe extérieur casse tension Barwig
Chez Canard rouge (super service, réactivité au top, membre du forum)
- 2 sondes PT100 50mm
- plomberie : kits d'étanchéité, tuyaux silicone
- matériel de mesure : densimètre, éprouvette, test PH
Chez Regalo
- 2 brûleurs à gaz 30cm
Chez apiculture.net
- seaux en plastique 30L (très bons prix)
Chez Ebay
- 2 PID numériques ITC-100VH
- 1 adaptateur secteur alimentation AC DC 220V 12V 6A
De ma propre main
- structure portante
- structure moteur
- structure broyeur à cylindres
- boîtier éléctronique (j'ai un ami électricien qui s'en est chargé, Youpi c'est tout propre! )
- hélice de brassage (nan en fait c'est un métalliser local qui fait de l'inox sur mesure, une denrée rare!)

Voilà, premier brassage demain! SMASH malt Pale/houblon Fuggle/3 levures différentes

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[tof02]

Salut,

Pour ton système de palles et la fixation, j'ai des doutes.
Ton refroidisseur ne va pas bien fonctionner dans cette position, il faut le mettre à la vertical.

[mikocyco]

Même si c'est parfois difficile de juger sur photos, c'est la solidité et la stabilité de ta structure qui me font douter.

Tu as choisi une configuration dans laquelle une grande partie de la masse est en hauteur (cuve empâtage et cuve rinçage/ébu) pendant une grande partie du brassage : donc un centre de gravité placé haut. Et comme le tout est sur roulettes, il peut être tentant de déplacer l'ensemble pendant le brassage. Et hop ! un truc bloque une roue...
Bon j'exagère un poil mais c'est la fixation, par une seule vis, des différentes cornières qui me font penser au principe du parallélogramme déformable. Tu vois ?
Mais tu es le plus à même de juger de la tenue de ta structure.

Sinon il me semble que tes équerres sont un peu légères pour supporter tes cuves d'empâtage et de rinçage/ébu.

Puis pour finir, comment as-tu fixé le plateau inférieur à ta structure en cornières ? Je te pose la question car tes roulettes sont fixées sous le plateau, et que ce dernier se trouve au-dessus de ton rectangle horizontal en cornières. Tu vois me venir ? La masse de tout ce qui se trouve sur ta pico va faire travailler tes fixations du plateau inférieur en traction, avec un effort à l'arrachement plutôt important.

[n.master]

Salut,
Joli matériel, et c'est bien de partir sur quelque chose de propre dès le départ.

Par contre je ne peux que soutenir ce qu'ont dit les autres : la structure mécano, méfies toi de la solidité. Personne ne veut se prendre 100L de liquide bouillant sur lui.
quand tes cuves seront pleines, ça fait de la masse mine de rien. C'est peut être suffisant, mais une grosse marge de sécurité est préférable.

[Brasseur poilu]

Merci de relever ces points qui, effectivement pris à la légère, auraient quelques conséquences douloureuses...

Mais le manuel de montage d'Olivier de la Chaumont'Oise est très bien réalisé en ce sens qu'il anticipe un paquet de problèmes.
Après un premier brassin réalisé hier, je ne peux que chanter les louanges de cet e-book !

Tof02 : le système de pales est redoutablement efficace. Ajourées de trous de 20mm, elles créent de sacrées turbulences dans la cuve et empêchent grain de s'accrocher au fond (quelques petits points noirs tout de même mais sans dommage. Quand tu parles de la fixation, tu parles du bloc moteur en bois ou de la goupille qui lie l'hélice au motoréducteur? En tous cas, le système de goupille fonctionne bien et me permet de retirer l'hélice pour la laver sitôt le brassage terminé. La manipulation n'en est que plus aisé, comparativement à un système 'boulon/écrou'.
Concernant le refroidisseur, tu m'as envoyé un coup de stress juste avant de brasser... Mais je peux certifier que même à l'horizontale il marche bien. Sortie de mout froid à 25 degrés.

Mikocyko : en fait, tout le poids est supporté par les roulettes (charge utile de 65kg chacune, soit une structure pouvant supporter 390kg, je suis large!). Les cornières du plateau bas (fixées avec des vis tous les 20cm) ne sont là que pour fixer le reste de la structure même si, il est vrai, les montants verticaux ne reposent que sur de simples boulons. Je vois bien ce que tu veux dire sur le principe du parallélogramme déformable, mais j'ai mis des équerres à tous les angles et cinq boulons par angle. Du coup j'ai essayé de remuer cette structure chargée au max (90 litres d'eau+18kg de grains) et ça bouge pas d'un poil, c'est du solide de chez solide Faut dire que mon ami électricien, accessoirement touche-à-tout, jetait un oeil avisé à chaque étape de fabrication.

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[tof02]

oui, je parlais de la fixation en bois du moteur . et les palles me semblent faible de résistance, mais si cela fonctionne, tant mieux.

Pour le refroidisseur, il peut faire son boulot, mais de façon moins efficace horizontalement que verticalement. Tu dois consommer plus d'eau que s'il était dans le bon sens.

[Brasseur poilu]

Yes j'aurais bien aimé le mettre dans le bon sens (à la verticale), mais puisque je suis sur un système gravitaire, le mout risque de ne pas sortir lorsque j'atteindrai le fond de la cuve... Remarque je pourrai surélever la cuve avec des cales pour les derniers litres. La différence d'eau utilisée est si importante que ça?

[Hush]

Bonjour,

pour le refroidisseur, il peut faire son boulot, mais de façon moins efficace horizontalement que verticalement. Tu dois consommer plus d'eau que s'il était dans le bon sens.

Tu aurais des sources sur l'efficacité en fonction du positionnement du corps du refroidisseur ?
Je ne parle pas du branchement à contre-courant qui lui est essentiel .

Hush

[tof02]

Pour la consommation d'eau, c'est plus par soucis de "gaspillage" d'eau potable qu'autre chose

Pour les sources sur l'efficacité, je n'en ai pas, c'est plus par logique vu le fonctionnement d'un RAP, et par la pratique aussi

[mikocyco]

OK pour les équerres sur les cornières : si ça ne bouge pas, c'est le principal !
Par contre, généralement, il vaut mieux être large avec la charge annoncée pour les roulettes : je l'étais avec mes 6 roulettes, et 2 ont déjà rendu l'âme (bande de roulement HS).