Les questions des ptits nouveaux ⇒ pb recette rendement

[pol5700]

salut voila ma recette brassée cette aprem.

3.00 kg Malt Munich (17.7 EBC) Grain 1 44.1 %
3.00 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 2 44.1 %


Palier Protéinique Ajouter 19.14 l d'eau à 53.3 C 50.0 C 30 mn
Saccharification Monter à 68.9 C en 15 min 68.9 C 30 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn
◯ Rinçage continu avec 13.67 l d'eau à 75.6 C



Ingrédients en ébu.



0.80 kg Cassonade - Claire (15.8 EBC) Sucre 3 11.8 %
25.00 g Northern Brewer [8.50 %] - ébullition 60.0 min Houblons 4 20.0 IBUs
25.00 g Styrian Goldings [5.40 %] - ébullition 15.0 min Houblons 5 6.3 IBUs
25.00 g Styrian Goldings [5.40 %] - ébullition 10.0 min Houblons 6 4.6 IBUs
◯ Volume estimé après ébullition : 26.00 l et densité initiale: 1.073 SG


sen suit plusieurs problèmes.

- je suis a 26l avant ebu au lieu de 28l.. dans ce cas que faire? j'ai compléter avec 2l d'eau, erreur???
- la densité avant ebu est a 1052 au lieu de 1063
- la densité après ebu est a 1060 au lieu de 1073


ayant deja eu un pb de densité lors de ma précédente recette j'ai moulu le grain bien plus fin.. donc quasi impossible de faire plus fin, et du coup filtrage super long

je suis a un rendement de 66 au lieu des 75 espéré

je brasse avec un grainfather et les recette via beersmith ( profil gf ok)

je ne comprend d'ou peuvent venir toutes ses différences...

avez vous une idée???

merci

[pol5700]

Ya til différentes qualités de densitometre?? Jen ai un recup dun kit petit prix...

[bazoo]

Oui, comme tout appareil de mesure, il y en a de plus précis.... et plus chers que d'autres.
Mais si tu as une balance précise, pas les merdes électroniques à 10E, tu peux l'étalonner avec de l'eau distillée et du sucre

[pol5700]

Dou peuvent venir les erreurs sinon??

Poids, temps et temperatures respectées ..

[bazoo]

Comment sais tu que tes instruments de mesure sont justes?
Vérifies ton densimètre et ta balance, ce soànt surtout eux qui peuvent jouer
Les causes d'un mauvais rendement sont multiples mais c'est souvent la mouture qui est trop grossière ou la filtration trop rapide.
Mais comme pour les infections, tu es le seul à connaître ton process

[pol5700]

Je vais verifier mon densitometre.

Pour la balance je pensr quelle est ok, teste avec 1k de sucre du commerce et le poid est bon.

Pour la mouture le réglage est au plus fin du moulin..

Pour le filtrage jai mis bien plus de temps que sur mes precedents brassins qui etairnt aussi faux.. environs 1h15.. du a la mouture vraiment fine.. le proccess doit etre bon vu que cest le grainfather qui fait tout.

Cest pour ca que je pige pas

[pol5700]

Peux tu me dire comment tester le densitometre?
Qu'est ce qur leau distillée??

[bazoo]

C'est de l'eau pure H2O et c'est tout
A 20°, tu dois avoir une densité de 1000
Ensuite tu prends du sucre , tu le pèse précisément pour faire une solution dont tu connais la densité et tu vérifies si ton densimètre te donne la mesure attendue

[pol5700]

Lol je peux trouver ca ou ???

As tu un exemple avec le sucre ??

[Oldal]

tu prend une cocotte tu colle de l'eau dedans tu ferme et sur la sortie soupape qui tourne tu colles un serpentin, au bout tu récupérera de l'eau distillée. ensuite tu prends genre 200g de cette eau précisément plus 10g de sucre tu mélange bien et tu devrais trouver 5° plato soit 1.020 en SG

enfin si je en me suis pas bourré quelque part dans mes calculs