Les questions des ptits nouveaux ⇒ comment bien faire Sa bière ?

[luffy88]

Bonjour à tous,

je m'explique, j'ai voulu fabriquer de la bière il y a quelques temps par un kit qui ma été offert ( ce qui kit la

Mais voilà, lors de sa fabrication j'ai trouvé déjà bizarre que la recette me dit de mettre 150g de sucre, ensuite ma bière ne ressemblait pas du tout à de la bière blonde, elle était brune et pleine de dépôt ( manque surement de filtration).

Lors de son ouverture après trois semaines dans les bouteilles, celle-ci est comment dire.... explosive en effet pas moyen d'en ouvrir une sans avoir un volcan de mousse qui en sort, ça couleur n'avait pas changé non plus et elle était très sucré.

Bien plus tard j'ai renouvelé l'expérience de l'ouverture... toujours le même volcan mais en plus puissant et cette fois-ci la bière était de la même couleur toujours mais beaucoup plus amère.

ma question, le problème que j'ai eu ne viendrait pas du sucre ? qui est en bien trop grande quantité à mon goût.

De plus si possible pouvez-vous m'indiquer une recette de bière blonde avec le qu'elle je pourrais me faire la main,
-l'utilisation du densimètre ( ce que je n'avais pas la première fois).
-les étapes détaillées svp ?
- d'autres choses qui vous semblent essentielles de la fabrication de la bière ou qui sont obligatoires mais inconnu d'un novice comme moi
- pouvez-vous m'indiquer une recharge d’ingrédient pour fabriquer de la bière ? car je me retrouve perdu sur amazon avec tout ce qu'il peut y avoir.

Merci à vous d'avoir lue ce pavé et de me répondre bonne journée à vous.

[cedric199]

salut,
Une petite recherche sur le forum t'en apprendra beaucoup,sinon regarde du coté de http://univers-biere.net/ tu as pleins de tutos sur tout tu y trouvera ton bonheur
150g de sucre?le resucrage pour la mise en bouteille?pour quel volume?

[traaf]

Plein de questions
Ça tombe bien, t'es au bon endroit pour trouver les réponses

[Damnnit]

Hello,

Il aurait fallu que tu nous en dises un peu plus sur ta recette, ton processus, délai etc... As tu bien suivi le manuel d'utilisation à la carte?

J'espère que les 150gr de sucre c'était pas juste à l'embouteillage? parce que pour 5 L c'est tendu...
Dommage que tu n'ai pas utilisé le densimètre alors qu'il était fourni, pour savoir si tu as bien embouteillé quand il fallait etc...
Normalement c'est le genre de truc qui doit être indiqué dans ta recette, après c'est pas évident d'avoir un truc parfait avec un kit et du matériel de cuisine type passoire même si on peut faire un truc correct.

Pour te guider y a plein de tutos sur le site sur les différentes étapes, forum, et même des vidéos sur ytube éventuellement qui montrer comment brasser avec ce genre de kit et du matos de cuisine.

Pour les recettes, le plus économique c'est de trouver une recette qui te plais sur le forum, avec par exemple un seul type de malt/houblon (smash)+levure et de commander les ingrédients sur des sites spécialisés. T'as aussi la solution des kits tout prêt vendu sur amazon mais c'est vite à 20 € pour pas grand chose (genre 1.5 kilos de malt+40 grammes de houblon et la levure) ...

Prévois peut être plus de quantités pour plus de brassins vu les frais de ports qui tournent souvent autour de 10€...

[Aiseant]

Trop de sucre et beaucoup de dépôt, tu n'as pas fini d'avoir des volcans
Tu peux essayer de dégazer les bouteilles régulièrement jusqu'à ce que ça se calme, avec pas mal de patience
Stocke les bouteilles à un endroit où elles ne feront pas de dommages si jamais elles explosaient

[luffy88]

bonjour à vous et merci pour vos réponses,

je vous est écrit la recette mot pour mot qu'il ma été donner lors de l'achat du kit. je pense qu'elle vous éclairera plus que mes explications .
J'ai trouver cette recette assez difficiles à comprendre par rapport à ce que j'ai pue trouver sur d'autres forums.

1: (c'est le moment de la désinfection étant donné que je travail en milieu agroalimentaire je connait parfaitement tout le procéder donc je vous le passe).

2 : Infusion de céréales maltées ou << empatage >>
- faire chauffer 5 litres d'eau à 50°C
-Ajouter le malt, mélanger la prépation et maintenez la température pendants 10 minutes.
-Augmenter la température à 64°C pendants 30 minutes, bien mélanger toutes les 10 minutes.
-Augmenter la température à 68°C pendants 30 minutes en mélangeant toutes les 10 minutes
-Augmenter la température à 70-75°C pendants 10 minutes en brassant constamment la préparation.

3: Filtration

-Placer une passoire sur un grand récipient puis filtrer ma préparation afin de séparer les céréales du liquide.
-Faire chauffer 3.2litres d'eau à 70°C, Une bouilloire électrique est pratique pour cette étape.
- Verser 3.2litres d'eau à 70°C uniformément à travers les céréales présent dans la passoire.
-Transvaser ensuite la préparation dans la casserole préalablement rincé le liquide obtenu appel le moût va devenir votre bière après fermentation.

4 : Ebulition

-Dans une casserole, portez le moût à ébulition.
-Une écume va se former puis, retomber assez rapidement, Contrôler la température afin d'éviter le débordement.
-Lorsque la préparation commence à bouillir démarrer un minuteur pour 60 minutes.
(ajouter au début de l’ébullition ajouter le sachet de houblon N°1, à 50 minutes ajouter le sachet de houblon n°2)
-Laisser bouillir pendants 10 minutes.

5 : Fermentation

-Placez la casserole dans un bain d'eau froide ou idéalement de glace jusqu'à ce que la température chute à 21°C
-Une fois la préparation refroidie, versez la préparation à l'intérieur de la cuve, la passoire va aider votre bière à s'aérer pour une meilleur fermentation et permet également de retirer le houblon.
-Ajouter le contenue du sachet de levure dans la bonbonne.
-Secouer énergiquement la bonbonne afin de bien disperser les levures.
-Insérez le barboteur dans le trou de la plus large face du bouchon percé.
-Remplissez le barboteur d'eau puis placer l’ensemble sur la bonbonne.
-Laisser fermenter pendants environ 24 à 48 heures, une fois que l'activité de fermentation s'est réduite placer la préparation dans un endroit sombre à température ambiante pendants 7 à 14 jours.

6 : Embouteillage

-Désinfecter les bouteilles
-Dissoudre 150G de sucre dans un verre d'eau puis porter à ébullition.
-Placez la canne de soutirage dans la bonbonne, veiller ne pas faire descendre la canne trop basse pour ne pas aspirer le dépôt présent au fond de la bonbonne.

[Paluvatar]

150 g de sucre pour 5 L de bière à embouteiller ?

Si c'est réellement ces proportions là que tu as utilisé alors c'est logique que tu en ais partout dés que tu en ouvres une. Je crois que tu peux recommencer un autre brassin en pensant que la dose de sucre à ajouter lors de l'embouteillage se situe entre 4 et 7g/L.

[Arav']

Perso j ouvrirai meme direct les autres bouteilles pour pas que ton lieu de stockage se transforme en champ de bataille

Mais apres c est peut etre mon cote fliper qui parle ...
(On est sur un bon 30g/L quand meme )

[Tranquille]

ça ressemble fortement à un troll ...

[Damnnit]

Troll je ne pense pas, du moins il aurait vraiment passé du temps pour rien...

Cherche pas plus loin je pense, 150g de sucre c'est assez énorme, t'as mis en une bouteille quasiment la dose pour 5 litres (6gr/litres), il doit y avoir erreur dans la recette ou incompréhension?

Si c'est bien écrit je t'invite à contacter le fabriquant pour lui indiquer le soucis et le fait que le résultat soit gâché par sa faute. En te débrouillant bien il pourrait même te renvoyer une recharge offerte en dédommagement...