Les questions des ptits nouveaux ⇒ Quand ajouter les aromes suivant leurs natures

[Frangipane]

Bonjour,
Après avoir fait un petit tour sur la question je pense ne pas avoir eut de réponse claire ou je suis passé à côté d'ou le quand ajouter ses aromes dans la biéres ?

Je souhaite faire une blanche avec grosso modo :
Malt de blé
Malt de Pilsner
2 3 notes d'autres malts

Aromes :
Coriandre + écorces d'oranges

Houblons :

DH : Mosaic + Halertau Mittlefrue

60 min : Centennial

Et du coup un peu comme le Dry Hoping, je pensais mettre les arômes après la fermentation primaire pour protéger un peu le brassin d'un Enrhumage

Mais je ne suis pas sur de l'efficacité d'infusion des arômes .....
Si je les met en milieu d’ébullition pas de risques de faux gouts ?

Merci d'avance d'éclairer ma jeune lanterne

[Thomas1342]

Salut,
Tu peux en effet mettre des epices lors du secondaire a l'instar d'un boublonnage a froid.
Selon les epices, la duree d'infusion peut etre plus ou moins longue...donc renseigne toi bien avant Pour la coriandre je peux pas t'aider.
Sinon, tu peux aussi faire une solution alcoolique de tes epices et l'ajouter avant embouteillage. Ca te permet de doser plus facilement mais aussi d'éviter certaines altération des saveurs dues a l'ebulition et d'eviter une possible contamination.

[Frangipane]

Salut Thomas,

Ok à utiliser donc avec notre bien cher amis Parcimonie.
Bon je vais mettre la coriandre post première fermentation c'est à priori moins risqué que l'écorce d'orange alors je pense, et puis l'écorce d'orange en fin d'ébullition pour libérer un peu d'huile essentielle.
Je vous tient au jus si vous avez d'autres conseils je suis tout ouïe !!!