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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Rien qui puisse dire infection pour moi.
Tes levures continuent à travailler d’où les bulles et les levures qui remontent .
Attends en évitant d'ouvrir trop souvent
Mon équipement : Cuve inox 50L empâtage/ébu thermoplongeur 2500w, PT100 et PID. seau 30l avec mainfold, douchette de rinçage, pompe recirculation après filtre. Serpentin cuivre 10m en circuit fermé avec cuve tampon 65l et radiateur de dissipation.
même avis que bazoo j'ai déjà eu ça aussi. Rien d'autre que des bulles de Co2 et des amas de levures en suspension.
Par contre pour la densité qui bloque à 1.036, c'est plus étrange... sachant qu'elle atténue a 75% théoriquement tu devrait pouvoir descendre vers les 1.014.
J'ai loupé le brassage... du coup au niveau du profil de brassage, quelles étaient les températures ?
Mono palier 67°c, rinçage très chaud pour avoir une maische à 72/73°c
Je ne comprends pas trop pourquoi ça bulle autant (en fait on est plus proche de quelques bulles toutes les minutes) et pourquoi la densité ne bouge pas ... d'où mes doutes sur une possible infection. Mais si c'était infecté,la densité bougerait quand même non ?
Toujours à 1036 ce matin
PS: Quand je dis 1036, je devrais plutôt dire 9 plato pour une DI à 1056, soit une densité corrigée par BS à 1023 (DF estimée par BS à 1012 )
ça me fait penser a de la levure aussi,voila a quoi ça pourrait ressembler une fois la fermentation finie sans cold crash j'ai eu ça sur ma derniere dubbel.
P1210192.JPG
Tu n'as mis qu'un sachet,réhydraté a l'avance?en calculant pour 21L ici tu aurai un pitch de 0.30M cells / mL / °P
ça aurai mérité un ptit starter
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
ok,donc pour 17L tu as un pitch de 0.37M cells / mL / °P ,peu être même moins sans réhydratation,je pense que la lenteur de fermentation viens de là.
d'apres ce calculateur la s04 a 8milliards de cellules/G soit 88 milliards par pack
édit:
d'apres Bs la s04 a 200 milliards par pack
qui croire c'est quand même du simple au double
